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【江湖一點訣】失敗上百顆蛋後 他傳授溫泉蛋完勝秘訣
發佈時間2017.03.07 10:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
臻愛婚宴會館董事長林志成，國中畢業就投入餐飲業，至今已33年，他以湘菜、粵菜起家，卻也不斷精進日式、法式等菜色，在廚藝上有深厚的硬底子，鏡週刊這次特別幫讀者爭取，請他私房傳授「只有廚師才知道」的溫泉蛋作法。
放眼所有雞蛋料理中，「溫泉蛋」堪稱最難！想成功一顆溫泉蛋，失敗上百顆蛋都不稀奇，不過林志成私下透露，其實只要一枚溫度計，即使不會廚藝的人也能輕鬆上手。
▼材料：
- Step 1：鍋中放入水加熱，放置溫度計，溫度達68度就把蛋置入。