食譜

  1. 人物

    【一鏡到底】說吧 記憶 詹宏志

    一度,詹宏志是台灣最重要的出版人,策劃編輯的書籍千餘種,讓解嚴時代後的台灣讀者有了更開闊的視野。1980年代中期與侯孝賢、楊德昌等新導演往來,起草〈台灣新電影宣言〉,擔任《悲情城市》《牯嶺街少年殺人事件》等經典電影的策劃和監製。然而我們這個時代最強大腦,竟然也到了這個年紀,昨天發生的事情記不得,往事卻歷歷在目。臨睡時閉上眼睛,他清楚童年時母親做菜的每一個步驟,開始在每一道飯菜追憶似水年華,集結成《舊日廚房》,然而,他卻說這不是他最想寫的題材,但那些最珍愛的題目,因為體力,也沒有把握能不能寫出來,但就算寫不出來也算了,「我的安靜與無聊其實是我的安身立命之道,我擁有的未來不多,但有足夠的過去可以反芻回味。我只要安靜蝸在沙發上就好,別再給世界增加麻煩了。」

  2. 美食旅遊

    【週末自煮】速成黃蘿蔔食譜! 不用科技與狠活,鮮亮黃色靠這味

    最近白玉蘿蔔在菜市場上出現了,我決定拿來醃個滷肉飯的好朋友黃蘿蔔,在家自己醃,放一兩個晚上就能吃,原料看得見,沒有科技與狠活,吃起來安心許多。週末做一些放起來,除了拿來配飯,還可以捲進壽司卷。

  3. 美食旅遊

    【週末自煮】雞肉加豆腐等於漢堡排 放冷凍隨時想吃都方便、還能炸雞塊

    週末很適合在家做些常備菜,我喜歡一次多做一些,把半成品冷凍起來,想吃的時候簡單加工,能省下不少做飯的時間。今天就分享一道用雞肉和豆腐做成的漢堡排,高蛋白低油脂,很適合減肥或想吃得健康一點的人,也可以混入蔬菜,讓挑食的小朋友也願意吃菜。

  4. 時事

    《裴社長廚房手記2》新書分享會「煮」進台中 與蔡珠兒共談舌尖百味

    鏡文學出版《裴社長廚房手記2》新書分享會8日於台中中央書局登場,由作者裴偉、作家蔡珠兒和主持人高琹雯展開精采對談,一路從裴社長生涯經歷談到家庭與美食佳餚的連結。立法院副院長蔡其昌及台中市文化局副局長曾能汀、上善人文基金會董事何奕佳也到場支持,現場氣氛熱鬧溫馨!

  5. 美食旅遊

    【週末自煮】韓式餐廳熱門加點「拳頭飯」 想DIY只要你有手、會煮白飯就能做

    到韓式餐廳吃飯,主食選項中常會看到一種「拳頭飯」,這是一種簡單的韓式拌飯,拌了麻油和海苔等材料,吃的時候用手捏成球,吃起來很香。其實只要準備簡單材料,在家也能輕鬆重現韓式餐廳的風味,跟小朋友邊吃邊玩很有趣,也很適合帶便當。

  6. 時事

    煮,一路到了江湖——裴偉《裴社長廚房手記②》新書分享會

    鏡文學《裴社長廚房手記②:那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後,以及超美味料理的人情故事》北中南新書分享會,在風雨交加的昨(4)日下午,從誠品信義店台北場出發。鏡週刊社長、本書作者裴偉主講,鏡文學總經理董成瑜引言,鏡週刊人物組記者、作家李桐豪主持,和碩聯合科技董事長童子賢、國師唐綺陽、星座專家瑪法達一一到場支持。活動上的主節目:「裴偉對談李桐豪」,彷彿大型的鏡週刊人物專訪,打開裴偉那事件簿般的食譜,問答從煮、一路到了江湖。

  7. 文化

    【鏡書摘】《裴社長廚房手記2》八之七 切仔麵

    本書是資深媒體人的舌尖傳記:有跑船時期嚐過的各國特色料理、台灣重大新聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列,收錄頤宮、明福台菜、圓山飯店等餐廳的名菜,以及炸醬麵、栗子燒雞等家常料理的裴家版食譜。

  8. 文化

    【週末推書】週刊社長的特有種食譜 食譜,散文,回憶錄?或以上皆是——《裴社長廚房手記2》

    《裴社長廚房手記2》是《鏡週刊》裴偉社長的第二本食譜。作為忠實讀者,從專欄到成書一路讀來,深感這本廚房手記,是食譜中的「特有種」。

  9. 文化

    【鏡書摘】《裴社長廚房手記2》八之六 鮑魚糯米雞

    本書是資深媒體人的舌尖傳記:有跑船時期嚐過的各國特色料理、台灣重大新聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列,收錄頤宮、明福台菜、圓山飯店等餐廳的名菜,以及炸醬麵、栗子燒雞等家常料理的裴家版食譜。