美食焦點

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    超厚紅糟肉站穩美型定食C位 「大腹人家」媽媽味讓人忍不住續碗

    市面上日式定食很常見,台北大潤發中崙店旁巷子裡有家「大腹人家」,餐盤的主角卻是厚切甜口紅糟肉、精燉久熬雞湯麵,搭配精緻的手作泡菜、迷你烘蛋、彩色生菜葉,畫風很日系,味覺卻很為國爭光。

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    【欣葉俱樂部(下)】日本人心目中的台灣味 猜猜什麼最配滷味和冷拼?

    以台菜深耕台灣近半世紀的欣葉,這次推派餐酒館「欣葉俱樂部」讓台菜新裝登場。新品牌既跟台酒「埔里酒廠」攜手,有如穿越時空重現過去台菜配老酒的滋味;也透過「WA-SHU」(和酒)的日本調酒師稻葉智章(Tomoaki Inaba)的調酒,傳達外國人認為的台灣氣味。這種從過去到現在的時間軸,交會了國內外文化差異的空間軸,為抽象的台灣味勾勒輪廓。

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    【欣葉俱樂部(上)】與埔里酒廠玩聯名 復古酒加菜尬台味

    如果說,致力保留家庭料理的台菜老字號「 欣葉」餐飲集團,品牌帶有親切的媽媽味;那麼其新品牌「欣葉俱樂部」揪來有百年歷史的「台酒埔里酒廠」,大玩「酒」加「菜」強強聯手,走的就是淘氣活潑的年輕路線,譬如「台酒紹興米糕冰棒」和用塑膠袋裝著的「外帶飲料檸檬柳橙汁」,都帶有台式復古的趣味感。

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    【試吃筆記】頂級日料Buffet「旭集」進駐南台灣 九大餐區豪邁呈現和食珍味,還有冰柱生啤喝到飽

    主打高級日本料理吃到飽的Buffet品牌「旭集和食集錦」,這次到了高雄開拓2號店,比起台北信義店,空間更加寬廣舒適,品項也加碼到讓人不知從何下手。有酒有燒烤,再配上酥香炸物,意圖讓人在座位上自組居酒屋。

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    【泰菜狂潮4】米其林一星「頌丹樂」插旗北車 青木瓜沙拉有專屬吧台

    無懼疫情,去年又有一間米其林星級泰菜料理登台,主打泰國東北伊善料理的「頌丹樂」進駐微風台北車站2樓,要讓大家知道東北菜不只有青木瓜沙拉。「泰國東北地區又稱『伊善』,環境最貧困,口味重鹹、豪邁樸實。」台灣品牌負責人楊豐禎表示,雖然台灣泰菜市場看似飽和,但市面上多屬偏向曼谷的大眾口味,重口味的東北菜甚少著墨。

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    餐酒館T+T雙廚組軍發表港味新菜 預告食驗室夏天見客

    我想為人氣餐酒館「T+T」春季新菜暨4手聯彈餐會,點播一首「告五人」樂團的「法蘭西多士」,在洗腦式的Dance Pop和電子舞曲裡,像是發表最新專輯及團員加入一般,介紹新任香港籍新主廚古俊基(Kei)入團,以及他所帶來整套港味濃濃的新菜。

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    【泰菜狂潮3】泰菜天王阿明師出手 蘆洲「樂泰」重現君王套餐

    講到台灣泰國菜的先鋒,非人稱「阿明師」的泰籍主廚李明芢莫屬。總是帶著親切笑容,說得一口流利中文的阿明師,離開五星級飯店體系後依然活躍,不但在金山海岸開了自己的餐廳,今年還成為蘆洲「樂泰泰式料理」的顧問,有趣的是,這回主打星,是以往不曾出現的泰式宮廷料理。

  8. 會員專區

    【泰菜狂潮2】女廚神出走北海岸 「金泰亨」海景餐廳端五星級料理

    泰菜傳奇女主廚「阿桐師」(小名A Tom,音似阿桐)許雪莉,30年前在中泰賓館「Thai & Thai」掀起泰菜風潮。前陣子她悄悄離開待了7年的喜來登「蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳」,大家都關切其動向,沒想到再看見她,是在三芝淺水灣、今年2月甫開幕的「金泰亨海景餐廳」。

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    【裴社長廚房手記120】生炒花枝羹 複製士林夜市風味小吃

    生炒花枝「羹」不是花枝「焿」,沒有魚漿做的焿,純粹只有新鮮的花枝,生炒後加入羹湯,如是而已。