看見世界

夜晚的會安，白天的熱鬧逐漸退去，古城邊緣顯得安靜。「La Table Hoi An」就在這樣的時刻迎來客人。沒有喧鬧的音樂，空間裡只有低聲交談與餐具碰觸的聲音，節奏緩慢而專注，像是為用餐本身留出一段不被打擾的時間。

離開會安古城的黃牆與燈籠，車子往郊區開去，視野逐漸被菜園與田埂取代。約莫20分鐘後，茶桂有機蔬菜村出現在眼前，空氣裡多了一股泥土與青草混合的氣味。近年深受歐美旅客喜愛的「Rêu Dining」，就藏身在這片農村風景之中。

多數人對會安的第一印象，來自燈籠、黃牆與古城街道，但真正停留在這座城市後才會發現，它最迷人的地方，其實是慢。不是被包裝過的慢活，而是河水照著自己的速度流，市場每天在差不多的時間醒來，人們在重複的日常裡，安靜地生活著。

依照Jack的規劃，Prefecture 48裡頭收納各種風格的日式料理，建築入口處兩旁各據一方的爐端燒「Ibushi」，以及雅致清新的甜品店「Dear Florence」，恰好形成對比強烈的反差萌，直接勾起人們入內探索的好奇心。

在Prefecture 48的頂樓除了Omakase，還有一間備受矚目的「FIVE」，主廚Hiroshi Manaka來自日本，融合豐富的海外經驗，端出不被定義的新派料理，將五感體驗融入餐盤，堅持每天下午新鮮製作義大利生麵條，調味卻頗為東方，很多客人就為了這一口麵而來。

如果要挑出P48最「日本」的餐廳，那肯定是「Omakase」，既然名為「主廚發辦」，擔綱的主廚自然非常重要。Jack專程飛去新加坡試吃，延請到出身日本東京銀座壽司名門「久兵衛」的主廚Akira Horikawa移居澳洲，一起打造出用餐時永遠笑聲不斷的壽司店。

在集結6家不同型態餐飲的「Prefecture 48」中，最受矚目的自然是2025年剛開張沒多久就拿下二頂廚師帽肯定的「Garaku雅樂」。曾任職雪梨知名餐廳Tetsuya's的韓籍主廚Derek Kim，取用懷石上菜的鋪排程序，從八寸、蒸物到燒物一應俱全，強調四季更迭並融入眾多當代元素，加上澳洲獨有的TAKEDA 10和牛、海螯蝦、帝王蟹，料理入口很難辨識國籍，總歸一句，好吃就好。

台北入冬的時候，我飛到了邁入夏日的雪梨，在餘留的節慶氣息中踏入達令港附近的百年倉庫，這裡被改裝為以日本第48縣為名的餐廳群「Prefecture 48」，主理人吳鎬任（Jack Wu）是台裔澳洲華人，曾到日本留學，旗下餐廳第一年開張就迅速摘下澳洲二頂與一頂廚師帽榮譽，也成為雪梨的餐飲新風景。

匯集米其林三星與黑珍珠三鑽粵菜餐廳「譽瓏軒」、米其林兩星法餐傳奇「杜卡斯餐廳」、被譽為一生必看的水上匯演《水舞間》，以及由已故建築大師札哈 · 哈迪德爵士設計的全球首座自由形態外骨骼結構酒店建築「摩珀斯」的新濠天地，為了喜迎馬年，特別策劃一系列融合傳統文化意蘊與當代藝術美學的沉浸式新春之旅，即日起到3月3日，化身為一座洋溢吉祥寓意與歡騰氣象的迎春勝地，以藝術語言重塑傳統年味。

座落澳門路氹城的「新濠影滙」，最初以8字形摩天輪廣為人知，經過數年發展，娛樂設施越來越多，已經到了目不暇給的地步，農曆新年帶全家大小入住新濠影滙內的高檔酒店，除了體驗馬年專屬的新春活動，還有超大規模的遊戲體驗館「傳奇英雄科技城」，足以消磨數日時光，過個超充實的新年假期。

每次去澳門都覺得像進入一座成人遊樂場，碰到農曆春節，賭城當然要火力全開，把年味營造得熱烈歡騰，尤其2026適逢馬年，以電影藝術為品牌靈感的「新濠影滙」更是腦洞大開，直接在廣場打造一座巨型跑馬場，讓駿馬騎士現身3.5公尺高的豪華大馬車，還有各種趣味遊戲，誘惑你帶全家到澳門去過新年。

提到老夫子，即使是千禧年出生的年輕人也不陌生，近年在第二代作者王澤的開放心態推動下，老夫子也與時俱進，以新潮IP姿態出現在華人圈，最新力作便是2月9日起在澳門新濠影滙登場的「漫妙濠時光：老夫子60周年奇想之旅」特展。時值新春假期，原本就豐富多彩的賭城，多了這群幽默可愛的老朋友陪伴，無論是體驗互動遊戲或打卡拍照，都讓澳門之行有了難忘的記憶點。