1. 【在家做飯的漂亮姐姐】料理高手在民間 宋伊珊家宴驚艷飲食圈好手

    在疫情還未大爆發前,我受邀參加食材專家徐仲和料理專家宋伊珊(Elisa)的家宴,整場晚宴看著女主人自在從容從廚房持不斷地端出「蕈菇海膽炊飯/握壽司」「清酒蒸蛤蜊」「雞肝」和味道極好的「淺漬蔬菜」等宴客菜。

    2021/09/24 23:57

  2. 【裴社長廚房手記145】紐約阿本寧酸黃瓜三明治 美國老太太的溫暖心意

    跑船的時候看過兩次自由女神像,一次夏天一次冬天,那時候世界貿易中心雙塔高聳,世界以美國為中心,我半夜駛進紐約繁華,年輕的心完全充滿仰慕。船靠紐約州首府阿本寧,我吃到現在認為尋常、當時驚為天人的酸黃瓜三明治,可能是仰慕的心和遇到的善心老婦人,讓記憶中的酸黃瓜三明治無法取代。

    2021/09/24 21:57

  3. 【在家做飯的漂亮姐姐】國民媽媽陳宜芳 大量閱讀建構做飯方法論

    陳宜芳的家沒有沙發電視,客廳兩面是連到天花板高度的書牆,餐廳中心是一座長型木製餐桌,立在旁邊的還是整幅書櫃。我靠在廚房門邊看她盛盤,視線掃過架上《純真博物館》《伊斯坦堡》《苦雨之地》《複眼人》等書籍,我忍不住興奮地說:「有帕穆克和吳明益。」她放下鍋鏟走來抽出一本說:「還有這本。」她手上的是吳爾芙《自己的房間》。

    2021/09/23 23:57

  4. 【在家做飯的漂亮姐姐】游惠玲求知若渴料理學 筆耕與弄鏟的來回辯證

    游惠玲的家裡有2張餐桌,長型的那張擺著剛剛烤戚風蛋糕用的「佳實」糙米米穀粉、開封過的「主婦聯盟」米餅、為我們採訪團隊準備可抓著吃的「花田喜彘」熟肉火腿,這裡也是她打開筆電寫文章的小世界;另一張靠在老櫥櫃前的中式圓桌,經常用來拍攝食材、手作料理,有時一家三口也圍在這裡吃飯。

    2021/09/22 23:57

  5. 【在家做飯的漂亮姐姐】盤器食物裡的微物之神 李昉容的儀式感餐桌

    濛濛的光從落地窗毛玻璃滲進屋裡,陰雨天裡的老公寓是低明度的。此時的李昉容在鋪有白色桌布的餐桌邊,放上用繪有唐草藍花古董長盤裝著的「炸雞麵包」、白瓷湯盤盛著的「玉米濃湯」,再擺妥醬料盅、木製椒鹽罐、微調一下紫繡球花的角度…桌面開始像是點上光芒,緩緩染亮迷人的光暈。

    2021/09/22 03:00

  6. 【裴社長廚房手記144】埃及烤羊肉串 閃著鑽石光芒的市井美食

    長榮海運巨型貨輪長賜號,3月在埃及蘇伊士運河擱淺,橫卡河道,阻斷運河交通,後雖脫困,卻造成全球貿易上百億美元的損失。這是蘇伊士運河歷史上最嚴重的貨輪擱淺阻斷航道事故。朋友問我,蘇伊士運河那麼窄嗎?我實習的時候,去過蘇伊士運河,我自己操船過那段河道,有些地方確實狹窄,沿岸景物皆清晰可見。我在埃及停留時間不長,純粹過運河而已,在這短暫的旅程中,我吃了埃及市井美食烤羊肉串,見識了能説善道的埃及商人,也被騙上當買了假鑽石。

    2021/09/17 21:57

  7. 偷學南部夜市版甘草芭樂 加2種水果味道竟然更香甜

    逛夜市時,我總是喜歡買包甘草芭樂當飯後水果,之前到中、南部出差採訪,我發現夜市攤商還有個特殊吃法,另外加檸檬汁或百香果果粒,味道變得特別好,多了果香,酸味又能均衡甘梅粉的甜味。我在北部夜市也慢慢看到這種做法,防疫期間不想到夜市人擠人,可以在家自己動手做做看。

    2021/09/12 00:57

  8. 【裴社長廚房手記143】巴拿馬酸醃生魚海鮮 豐饒港口的記憶

    上星期提到我在船艙種仙人掌,許多朋友驚呼不可思議。其實,我跑船在海上,不但種花,而且養鳥,這鳥還差點害我巨額罰款。想一想,這鳥若活得好,在巴拿馬應該已經繁衍好幾十代了。下次有機會去巴拿馬,在熱帶園林吃酸醃生魚Ceviche,會不會有黑頭文鳥來啄我的手?

    2021/09/10 21:57

  9. 用舌頭做外交!尼加拉瓜焗龍蝦、巴拉圭菲力牛排 中秋節用邦交國食材在家輕鬆做好料

    說到尼加拉瓜、巴拉圭、瓜地馬拉、宏都拉斯這些拉丁美洲邦交國,你可能覺得沒有很熟,但你知道尼加拉瓜是台灣冷凍龍蝦進口榜冠軍,巴拉圭也是台灣最大冷凍牛排供應國之一嗎?最近外交部、外貿協會與家樂福線上購物聯手,辦起友邦食材嘉年華,我立刻買了龍蝦、牛排回家料理,要用美食做個國民外交。

    2021/09/08 06:00