1. 【頭家開講】三角窗立據點 精控成本拚出平價涮涮鍋王 錢都餐飲集團董事長張景德專訪

    不論平假日常都要排隊的平價火鍋龍頭錢都,挺過同梯競爭、後浪撲襲的壓力,在北台灣紅了1/4個世紀。張景德早年擺攤、開小黃,磨出選點功力,鎖定路邊大坪數與三角窗店面,架上顯眼招牌,加上獨家湯底、精準控管成本創造的高CP值,吸引大量家庭客,至今有32家直營、47家加盟店,去年雖受疫情影響,集團年營收仍達15億元。近年,張景德放手讓兒女改造,催生二代店與吃到飽的副牌,成功引起話題。未來要繼續擺脫老派形象,變身為各年齡層通吃的打卡鍋物店。

    2022/01/21 21:58

  2. 【平價鍋王番外篇】健康才能繼續拚 老董坐車也戴安全帽 錢都餐飲集團董事長張景德專訪

    「感謝天公伯保佑,做什麼逐項都很順利,平順、平安。」採訪過程中,錢都董事長張景德反覆說著這句話。去年的疫情,是錢都創業以來第一次遇到挫敗,在這之前,錢都涮涮鍋在雙北、桃竹的店面前,總是大排長龍。

    2022/01/21 21:58

  3. 【平價鍋王番外篇】西裝筆挺跑外務 尾牙一人hold整場 錢都餐飲集團董事長張景德專訪

    在雙北、竹苗名氣與人氣兼具的平價火鍋龍頭錢都涮涮鍋,開業25年,至今不管平假日還是會出現長長排隊人龍。董事長張景德選「點」技能滿點,早年擺攤、開小黃訓練出來的能力,讓他幾乎零失誤。

    2022/01/21 21:58

  4. 【台灣老店】中秋後就要預定的搶手年菜 府城最老總鋪師傳承50年古早味 欣欣餐廳專訪

    在府城開業近50年的欣欣餐廳,與阿霞、阿美飯店並稱台南3大台菜餐廳。人稱「阿塗伯」的吳火塗,曾在堂姊、阿霞飯店創辦人吳錦霞店裡當學徒,他婚後創立欣欣餐廳,招牌料理有五柳枝(居)、紅蟳米糕、南煎肝與雞仔豬肚鱉等古早味,最老總鋪師宛如台菜活字典,副總統賴清德也是座上賓。10年前吳火塗意外中風,一度萌生退意,但敵不過客人期盼,他仍天天進廚房拚搏。農曆新年將至,儘管兒女無人接其手藝,老師傅每日照起工,延續數十年不變的老味道。

    2022/01/20 21:58

  5. 【府城最老台菜總鋪師番外篇】熟客限定 欣欣提前2天預約才吃得到的隱藏菜單是這道菜 欣欣餐廳專訪

    2013年電影《總鋪師》上映掀起懷舊潮,讓保留了炸醋蝦、南煎肝、魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉等古早味台菜的欣欣餐廳,再度嚐到走紅滋味。

    2022/01/20 21:58

  6. 【府城最老台菜總舖師番外篇】紅蟳米糕對決砂鍋鴨、南煎肝 台南三大臺菜餐廳比一比 欣欣餐廳專訪

    在府城開業近50年的欣欣餐廳,與阿霞飯店、阿美飯店並稱台南三大臺菜餐廳。三家老字號各擅勝場,1940年創立、開業最久的阿霞飯店,從霞點心攤賣什錦湯麵起家,以炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝(紅燒魚)出名。而曾在阿霞飯店當學徒的欣欣餐廳老闆吳火塗,看板料理有家族祖傳的香腸熟肉拼盤、南靖雞、南煎肝與手工繁複的芙蓉玉帶魚捲、炸醋蝦等古早味臺菜;阿美飯店由蔡崇廉創立,以招牌砂鍋鴨與砂鍋魚頭最為饕客喜愛。

    2022/01/20 21:58

  7. 【心內話】終於可以吹高音

    我牙齒不好,10年前就掉到只剩上排幾顆,植牙要九十幾萬元,只好做下排全口假牙,開始找假牙黏著劑,不然沒辦法吹小喇叭。

    2022/01/19 21:58

  8. 【頭家開講】10萬創業攻下8成市佔 內銷傘王打破雨天才賣魔咒 大振豐洋傘總經理陳生宏專訪

    台灣曾是製傘王國,陳生宏44年前用10萬元創業,自創套餐式銷售,3萬元低進貨門檻搶占零售點。當同業大舉西進,他逆勢操作,不養工廠,靠獨到選貨眼光與創新材料搭配,以不滴水傘打入量販通路,1999年率先引進破千元高價碳纖傘,2015年又推出弧面反向傘,引領傘業潮流。流行款退燒後易淪為削價戰,他另闢禮贈品藍海,用2包花生簽下宮廟大單,替車商、精品業打造客製傘。打破雨天才賣的魔咒,證明只有不爭氣,沒有不景氣,攻下8成通路市占,年銷100萬支,稱霸內銷傘王。

    2022/01/14 21:58

  9. 【傘王破魔咒番外篇】字典裡沒有不景氣 2包花生搞定百萬宮廟大單 大振豐洋傘總經理陳生宏專訪

    在內銷傘王陳生宏的字典裡只有不爭氣,沒有不景氣,創業初期一人業務階段,所有市場全靠他陌生拜訪開發,鎖定熱門地點,不論西裝店、眼鏡行都能成為下線客戶,以掃街模式展店快速擴散,最終成功插旗8成街邊、五金雜貨、百貨賣場通路,快狠準效率無人能及,信手拈來都是生意經,近期還用2包花生釣出百萬宮廟大單,讓全體員工嘖嘖稱奇。

    2022/01/14 21:58