美食旅遊
咖啡和暗房的出軌實驗室
發佈時間2017.04.06 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
「手沖咖啡和手沖底片有什麼共通性？」咖啡館主人賣關子問我，「不就是手作嘛！」我不假思索回答，答案卻是「時間、溫度、比例，甚至是搖晃的手勢……」這家店樓下是咖啡館、樓上是暗房，原來講的是同一件事。
「M&C Lab」漫溢咖啡香氣，用聞的，肯定說它是咖啡館，「這是一個實驗室（Lab）。」烘豆師曾募扉這麼說，揉揉眼，我這才看見招牌下的小字「Moffee Coffee & Cafilm Room」，咖啡加暗房，這實驗可有意思了。
「煮咖啡的時間、水溫和比例的拿捏，和沖洗底片的概念有相似之處。」攝影師李長林說，沖底片溫度要控制在20℃左右，顯影和定影得拿捏時間，過程中要不斷搖晃、轉動手腕，而咖啡的最適水溫在85至95℃，講究沖煮時間、繞圈注水手法，這突發奇想吸引曾募扉的興趣，兩個素昧平生的年輕人一拍即合，決定開一家實驗室。