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【博士雞排】來電就知口味 他的手機藏祕密
發佈時間2017.07.13 11:04 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
他幾乎拿起手機就能喊出對方姓氏，例如「王先生，你還是要1份雞排1份雞皮，不辣，對嗎？」又如「李小姐，妳這次一樣要蔥味雞排2塊、甜不辣1份，小辣嗎？」
他深知，前幾年博士雞排賣的不只是雞排，還有「博士」2字；熱潮消退後，他除了要求雞排口感，也要求服務品質。
「雞排是入門門檻頗低的生意，大至連鎖店，小至路邊手推車，許多人都在賣雞排，我若因成名而忽略品質，終究難以生存。」宋耿郎強調，成名後的這些年，他的工作不曾改變，「除了前製醃肉交給代工廠，其他不管是剪肉、炸雞肉、接訂單、騎摩托車外送，我沒有一項不做。」
對於雞排的口感，他亦再三試驗。「我炸雞排的手藝，最初是跟宜蘭一家雞排店學的，但老闆只教我一塊雞排要炸幾分鐘；自己慢慢摸索後，才發現其實每批雞肉不同，炸的時間必須要靠經驗拿捏。」