生活
香菜+披薩超母湯？ 農委會力挺：維生素C比番茄多3倍
發佈時間2021.07.02 15:34 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:39 臺北時間
香菜特殊的香氣，在許多台灣小吃扮演相當重要的靈魂配角，對有些人來說卻避之唯恐不及。近期連鎖披薩專賣店推出「香菜皮蛋豬血糕披薩」，引起許多人好奇嚐鮮，行政院農業委員會藉此分享香菜小知識，原來香菜營養價值極高，每100克維生素C比番茄多3倍、胡蘿蔔素也高出黃瓜10倍。
農委會昨（1日）在臉書發文指出，香菜富含營養價值，含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。
香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存，農委會建議民眾在採購香菜時，可挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳，腐爛、發黃的香菜儘量不要食用。
農委會也傳授香菜保的存方法，由於一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗是重點，清洗整理晾乾後，裝進保鮮盒中，放進冰箱冷藏，或分裝冷凍，需要時再解凍。