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【母親節江南味2】七色小籠包同桌火焰櫻桃鴨 「點水樓」讓兩代人都滿意
發佈時間2022.04.30 07:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:42 臺北時間
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現在說到「點水樓」，總會想到百貨商場裡以飲茶為主打的店面，這和它的起源脫不了關係，因為最早是在民權東路上賣點心和茶水起家，專做觀光團客的生意，點水樓的名稱也由此而來。但其實點水樓也有不少老菜、大菜，結合傳統和創新的菜單，讓長輩和年輕人同桌都能不委屈。
2005年，南僑集團投資點水樓，在台北南京東路上開設店面，斥重金設置了太湖石、菊花灰牆、仿中國「網師園」的石橋等建築元素，打造如同江南園林的文人景緻，且店內貼心設置了電梯，帶長輩來用餐也不怕上下樓傷膝蓋。
對美食造詣深厚的南僑集團會長陳飛龍，也堅持要有端得上檯面的正統江南菜，在疫情前，經常讓師傅飛到對岸，到處見習、考究道地的食譜，例如「富貴叫化雞」「西湖醋魚」都是味道同步當地的必點美味；用3種黃酒浸漬紅蟳21天以上的「醉膏蟹」更是台灣少見的浙江嗆蟹吃法，膏肉皆美。
翻開菜單，除了道地江南味覺外，還看得到粵菜、台菜手法，及融合在地食材的菜色，加上豐富多變的點心，零零總總數百道。這是因為陳會長懂吃也愛吃，經常給主廚出考題，江浙行政主廚陳文倉說：「像是會長之前就曾帶不同年分的老菜脯讓我們設計菜單，或者他也經常帶著團隊去試吃農產，並推出菜色來幫助台灣農民。」在善盡企業社會責任之餘，也讓菜色更與風土連結。
除了長輩會愛的考究大菜，年輕人喜歡的時髦菜也沒缺席，「點水火焰鴨」用粵式手法烤櫻桃鴨，連皮帶肉的鴨片包餅，搭配桂花蜜多了分清麗；「七彩小籠包」用蔬果原料染出討喜外皮，麻辣、九層塔等口味為傳統湯包帶來新氣象；新興的食用百香果花「香蜜」，以避風塘手法酥炸拌炒成「蒜香百香果花」，外脆內滑帶點花韻，都是母親節餐桌上促進兩代和樂的好選擇。
點水樓（南京店）
- 地址：台北市松山區南京東路四段61號
- 電話：02-8712-6689
- 營業時間：11：00～14：30、17：30～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 網址：www.dianshuilou.com.tw