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酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／酒界資優生：High Coast 瑞典高岸！極地風土學家
發佈時間2026.01.15 02:07 臺北時間
更新時間2026.01.15 02:07 臺北時間
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位於瑞典北部Ådalen的「瑞典高岸」（High Coast），是一家將風土發揮到極致的酒廠，他們不僅位於地理上的極地，也將自然環境轉化為風味優勢。
瑞典高岸酒廠坐落於翁厄曼河（Ångermanälven）入海口的峽灣旁。這裡的水源來自冰川融水，常年水溫僅有約 2°C 至 4°C。在蒸餾過程中，極低溫的冷凝水意味著蒸餾器內的酒精蒸汽能快速液化，造就了極致清純、帶有北歐森林清香的新酒。
另外，瑞典高岸最引以為傲的還包括其劇烈的季節溫差。在這裡，夏季氣溫可達 30°C 以上，冬季則會下探至 -30°C，年溫差高達 60°C。這種極端氣候對熟成中的橡木桶而言，就像是加裝了「渦輪增壓」。夏季的高溫讓酒液膨脹進入木材深處，冬季的嚴寒則讓酒液收縮，劇烈的「呼吸作用」讓瑞典高岸的威士忌即使在相對年輕的酒齡，也能展現出如同蘇格蘭高地高年份威士忌般的層次感與木質平衡。
同時，瑞典高岸酒廠的倉庫緊鄰河岸。隨着潮汐與河水的流動，空氣中充滿了微量的濕氣與森林的冷冽氣息。與海島威士忌（如艾雷島）強烈的海風鹽味不同，高岸酒廠的風土更多了一層「冷峻」的純淨感，這是在亞熱帶或溫帶地區完全無法複製的風味特徵。
- 瑞典高岸「山」與「木」 單一麥芽威士忌
- 風味特色：這是「瑞典高岸」的兩大明星酒款。其中「山」（Berg）以酒廠所在的國家公園地質為發想，使用陳釀PX雪莉酒超過15年的酒桶陳年，非冷凝過濾及自然酒色打造出紅色花崗石般顏色輪廓的甜美威士忌；「木」（Timmer）則對曾經在這裡生活和工作的伐木工人們致敬，為全新初次波本桶的100% 泥煤威士忌，輕盈的泥煤煙燻帶來的溫潤口感恰似營火帶來的溫暖氣息。
- 酒精濃度：50%（山）；48%（木）
- 建議售價：約NT$1,580（山）；約NT$1,550（木）
