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酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／酒界資優生：Tamnavulin 塔木嶺！橡木桶的極致玩家
發佈時間2026.01.15 01:54 臺北時間
更新時間2026.01.15 01:54 臺北時間
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在蘇格蘭斯佩賽的深處，有一座被群山環繞的酒廠：塔木嶺（Tamnavulin）。這座曾在二十世紀末陷入沉睡的酒廠，於 2007 年甦醒後，並未走傳統的高年份老酒路線，而是以精湛的「橡木桶管理計畫」驚艷業界。
塔木嶺之所以被稱為「橡木桶玩家」，源於其母公司懷特馬凱（Whyte & Mackay）集團強大的全球橡木桶供應鏈資源。在首席調酒師的操盤下，塔木嶺將「過桶」從一種後製技術轉化為品牌的核心DNA。
他們的策略非常明確：以塔木嶺原酒中那種溫潤、純淨且帶有梨子與鮮花香氣的斯貝賽風格為底稿，再利用各式各樣的橡木桶進行「風味疊加」，大膽嘗試各種跨界可能，讓每一款酒都像是一次風格實驗。
舉例來說，塔木嶺雙桶（Double Cask）正是酒廠重啟後的開山之作。先在美國橡木波本桶中熟成，建立起紮實的奶油與香草基調，最後進入雪莉桶進行過桶。這款酒展現了過桶最核心的魅力：讓初學者也能清晰辨識出波本桶的甜與雪莉桶的果香。
而讓塔木嶺在專業藏家心中立足的是其「紅酒桶系列」。紅酒桶的過桶難度極高，因為紅酒殘留的單寧若控制不好，容易產生苦澀味。而塔木嶺憑藉著對木材科學的精準掌控，推出了「法國卡本內蘇維濃」、「德國黑皮諾」、「西班牙格那希」等特定產區紅酒桶。以德國黑皮諾紅酒桶（Pinot Noir Cask Finish）為例，它成功地在塔木嶺特有的甜美口感中，揉合了櫻桃、土耳其軟糖與細緻的紅色莓果香，展現出極致的優雅與平衡。這種「一桶一產區」的精細化操作，正是「玩家」精神的最佳實踐。
- 塔木嶺「雙桶」單一麥芽威士忌
- 風味特色：這是酒廠重新運作後的首支作品，傳達了斯佩賽區的經典風味。酒液熟成於美國橡木波本桶與西班牙雪莉桶，香甜細緻底蘊結合醇厚飽滿層次，創造平衡卻又餘韻不絕的口感。
- 酒精濃度：40%
- 建議售價：約NT$900
