文化
裴社長的青春肉圓之旅 從竹南紅糟肉圓到彰化發源地 朝聖正彰化肉圓 阿璋肉圓
發佈時間2026.07.14 12:46 臺北時間
更新時間2026.07.14 12:47 臺北時間
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炎炎夏日，除了吃冰消暑，更需要品嚐Q彈飽滿的肉圓！裴社長曾在《裴社長吃喝玩樂》中指出夏至時應該創立肉圓節，因為夏至一陰生，需要祭地，而裴社長認為美味的肉圓是相當合適供品。在最新一集節目中，裴社長特別以「肉圓」為主題，分享了他在高中畢業那年暑假開啟的「肉圓之旅」。這趟旅程中，裴社長不僅吃遍了台灣各地的特色肉圓，更伴隨他走過聯考失利的青春迷惘，成為安定內心的力量來源。
土生土長的台灣小吃
裴社長提及肉圓是「土生土長」的台灣小吃。相傳清朝光緒年間遭逢戊戌大水災，彰化北斗的范萬居先生為了賑災，將容易取得的番薯磨成粉，再調製成粉漿，包入煮熟的切丁竹筍蒸熟，供災民食用。這便是肉圓的前身——「筍圓」，後來人們逐漸加入肉塊或香菇，演變成今日的肉圓。
青春記憶：竹南「元賀百年食堂」的紅糟肉圓
高中畢業的那年暑假，裴社長和同學們相約一起在放榜前到中南部走走，首站來到了苗栗竹南。在同學的推薦下，他們品嚐了竹南車站斜對面的一家小吃店（原名允發美食小吃，後改名為元賀百年食堂）。
有別於圓圓扁扁的基隆肉圓，竹南的肉圓較小、粉皮較厚，顏色呈現灰白，上面還蓋著紅色印記。內餡採用紅糟醃製的深紅色肉塊與青蔥，咬下後散發酒糟的酸香與豬肉的鮮甜。裴社長回憶起：「當時知道聯考考不好，心情有些茫然，可是肉圓吃下肚子，竟然產生了莫名的安心感覺。」後來，只要行經竹南一帶，裴社長一定會外帶二十粒肉圓，重溫記憶裡的好滋味。
朝聖發源地：正彰化肉圓與阿璋肉圓
品嚐完竹南的肉圓後，裴社長和同學們繼續南下，來到肉圓的發源地——彰化，特別走訪了創立於1940年的老店「正彰化肉圓」。時隔多年，裴社長近日再度造訪正彰化肉圓，發現店家採用低溫與中高溫兩段式油泡，讓地瓜粉皮鎖住水分。此外，第四代老闆娘堅持傳承古法，選用酵素豬、黑豆壺底油，並保留香菇與筍丁，再淋上以糯米粉和花生粉為基底的琥珀色特製米醬，完美重現了裴社長心中的味道。裴社長還品嚐另一間名店「阿璋肉圓」，指出店家的肉圓宛如「和闐玉」般白潤，粉皮厚實、肉塊豪邁、筍丁爽脆，與正彰化肉圓各有千秋，同樣令人回味無窮。
節目尾聲，裴社長預告下一集將繼續分享台北、基隆、台中及高雄的肉圓名單，甚至會親自傳授肉圓的製作方法，聽眾朋友們千萬別錯過。