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從士林舊街的扁擔，到顏伯駿手中的梅花！郭元益160歲，把大餅摺成可以揣進口袋的島嶼故事詩
發佈時間2026.07.16 16:57 臺北時間
更新時間2026.07.16 16:57 臺北時間
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自清同治年間飄香至今，台灣糕餅世家郭元益迎來創立160週年的里程碑。郭元益日前正式發表品牌160週年限定中秋禮盒「時味。島嶼 Taste of Time」，邀請知名設計師顏伯駿操刀視覺，並首度集結作家楊富閔、廣播人馬世芳、飲食研究者盧怡安、演員鄧九雲及品牌代言人鳳小岳等跨領域創作者，以文字書寫專屬於台灣的糕餅記憶。其中最矚目的突破，莫過於將象徵節慶的「台式大餅」精巧化，以「迷你頂級大餅」的全新姿態，引領漢餅進入日常下午茶的新境界，也重新定義台灣滋味。
1867年，清同治六年，一個腦後還垂著辮子的漳州青年郭樑楨，自福建龍溪渡海來台，落籍士林舊街。他在自家那間矮小的「土壟間」裡，把祖傳的綠豆沙餡餅裝進竹籠，挑擔沿路叫賣。那一年，「元益」還只是福建祖厝的堂號，郭樑楨不會想到，這根扁擔一挑，就是160年。
第二代郭拔秋遇上日治與戰亂，物資匱乏，只能苦守；真正的轉捩點在第三代郭欽定，他14歲接下家業，1945年把「元益」冠上郭姓，正式成了「郭元益」，那枚梅花Logo第一次亮了出來。1952年，郭家接到士林紙廠一筆冰沙餡餅訂單，讓士林官邸的大人物也成了老主顧；1986年第四代四兄弟接棒，漢式喜餅打贏港式禮餅，金冠、金翡翠一路賣進台灣人的婚嫁記憶裡；今天站在記者會現場的副總經理郭建偉，已是第五代。
「過去大餅是婚喪喜慶的共享，我們想把它『個人化』。」郭建偉說。160年了，這根扁擔传到他手上，他想做的是讓餅走進日常茶席，而不只是在收到紅帖那天才登場。
發表會現場，代言人鳳小岳也聊起初回台灣的小學三年級時光，「那時家裡剛在士林落腳，我第一次和同學分食郭元益的糕餅，那口甜味，是我知道我們真的回家的瞬間。」今天再咬一口全新「京饌玉露酥」，他愣了一下：「熟悉的漢餅底子裡，有西式的精緻，還有茶酒香。這種手作溫度，機器做不出來。」
這次160週年限定推出的中秋禮盒「時味。島嶼」，請來設計師顏伯駿操刀，他用「一六・O」拼出梅花意象，染上遠山天光的藍，搭配特殊印刷工藝，呈現陽明山下百年餅鋪的風華。
盒子掀開是雙層的，上層擺的三款「迷你頂級大餅」乍看不熟悉，其實全是老朋友。「京饌玉露酥」以日本煉瓦小麥粉和荷蘭發酵奶油做千層餅皮，內餡是高雄9號烏豆沙拌台灣紅茶，紅土蛋黃經紅茶琴酒悶蒸，再配上國產豬後腿肉絲。我還觀察到一件事，荷蘭、日本，全是與台灣有過歷史牽扯的國家，吃這一顆豆沙肉鬆餅，就像看了一部台灣史。
「鳳梨椰果餅」也是熟悉的鳳梨大餅味道，但台南關廟金鑽鳳梨醬加上椰果，多了一個有趣口感，酥皮揉入「若香怡」香草豆莢，芳香宜人；我最期待的「芝核香蛋酥」是把40%紅茶琴酒醃糖肉熟成24小時，冬瓜條、鹹蛋黃、核桃取代傳統肥肉，想當年訂婚時新娘子吃不到自己的大餅，後來又怕胖不敢多吃，現在這一顆迷你餅，完全打中心裡隱藏多年的欲望。
下層則是銀髮族看了都會點頭的「傳家招牌」：頂級蛋黃酥、鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅，對了，那款冰沙餡餅，正是1952年走進士林紙廠、後來飘進士林官邸的那一味。隨盒附贈只送不賣的《時光。入味》品牌小誌，楊富閔、馬世芳、盧怡安、鄧九雲寫下各自的糕餅記憶。
即日起，這盒160年一遇的中秋禮盒，在郭元益全台直營門市、糕餅博物館、官網限量發售；歷經160年的扁擔，也化身為一盒可以捧在手裡的島嶼，讓全家老小可以聚在一起，邊吃邊聽故事。
郭元益
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