林亦君

韓國兩大美女孫藝真和宋慧喬來台工作時，不約而同都到台北101的「捌伍添第」打牙祭，孫仙最愛焗釀鮮蟹蓋、喬妹則偏好港點和片皮鵝三吃。今年10月恰逢捌伍添第開幕三週年，主廚謝文特別以當季肥美的螃蟹、台灣本土的芋頭與粵菜特有的臘味為主角，設計秋日特別菜單，就算當下最紅的韓國黑白大廚們來了，也能在舌尖上感受獨屬寶島的秋意。

虎牌為了替今年10月全新上市的高火力IH電子鍋JRW-G系列造勢，特地邀請在日本京都開業46年的「The‧洋食屋Kichi Kichi」主廚幸村元吉來台，舉辦為期7天的「日本神級蛋包飯快閃廚房」。戴著紅帽的幸村主廚雖已年近70歲，仍然活力十足，跳著輕盈舞步親自傳授烹製超嫩蛋包與電子鍋煮飯技巧，就算是廚房殺手，只要照著主廚透露的祕訣做，也能完成得八九不離十。

「如果不是因為還欠銀行錢，我今天就宣布收起來不做了！」創辦人羅己能在恆器製酒成立七週年的答謝會上，對著台下陪伴酒廠一路走來的好朋友苦笑著說。若不是還有熱情支撐，羅己能的地酒之路在恆器成立5年時就可能半途而廢，還好識貨的人總是存在，七項國際大獎從天上掉下來，護住了恆器的命脈，也讓羅己能的製酒夢能繼續做下去。

台灣人的中秋節如果沒烤肉就彷彿少了儀式感，不想自己動手的話，就去找一間燒肉店，也能滿足中秋烤肉的渴望。今年9月1日新開在高雄的「禪燒肉」，是近年少見仍採用木炭的燒肉店，選用坊間少見的日本F1國產牛，加上仿江浙四合院的古風裝潢，今年中秋就到這裡去過烤肉癮吧！

近來每次出國前，最期待的事情就是到第一和第二航廈之間的美食街，吃一碗林聰明沙鍋魚頭，如此可緩解出差多日的鄉愁。作為具有代表性的台灣小吃主理人，林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧不僅將小吃開到了國門口，也希望盡一己之力，將嘉義小吃文化發揚光大，主動召集在地飲食店家，11家「小食大吃」用雞肉飯打造漢堡、披薩、咖啡、小點，顛覆你對嘉義美食的想像！

2023年6月20日上午9點35分蒸餾出第一滴酒的「小諸蒸餾所」，是一顆在日本長野縣淺間山腰冉冉升起的日威新星。奇妙的是，它不但繼承了上世紀威士忌傳奇輕井澤酒廠的精神，更加入曾受蘇格蘭釀酒大師Dr. Jim Swan指導的台灣釀酒師張郁嵐（Ian Chang）的工藝技術，融合日本、台灣、蘇格蘭的DNA，讓酒廠計畫於2026年上市的作品備受矚目，每回展開預購皆被一掃而空。

2024台灣米其林名單剛剛公布，幾位過去經常上榜的星級主廚如林明健、江振誠都有新動向。一星餐廳天香樓前主廚楊光宗退休1年半後，也宣布重出江湖，以私廚形式呈現他心目中的理想餐廳。

位在日本長野縣淺間山山腰的「小諸蒸餾所」，可說是近年最受矚目的日本威士忌酒廠，它不但繼承了上世紀日威傳奇舊輕井澤酒廠的精神，還加入曾接受蘇格蘭釀酒大師Dr. Jim Swan指導的台灣釀酒師張郁嵐（Ian Chang）的工藝技術與心血創意，凡此種種，都讓預計2026年發售正式商品的小諸蒸餾所，成為酒界的注目焦點，每回宣布酒廠獨賣的預購計畫，都在短時間內被搶購一空。

為了迎接中秋烤季，以地中海食材傳遞精緻飲食風格的OLIVIERS&CO，特地推出風味獨特的新品芫荽橄欖油，還教大家怎麼用油醋醬替燒烤去膩添味；來自澳洲的獵人谷之夢不但有獨家的醬橄蔥和堅果辣醬讓烤肉更美味，臨近中秋還舉辦體驗活動，教大家自己動手做更健康的橄欖油蛋黃酥，今年中秋節，就用橄欖油為飲食健康加把勁。

以前每逢中秋，便有許多台灣饕客會專程飛到香港買月餅，最受歡迎的就是半島酒店嘉麟樓的奶黃流心月餅，以及台灣沒有幾家做得好的大班冰皮月餅。其實近年香港烘焙業非常發達，蝴蝶酥更是人氣品項的後起之秀，2023年創立的「THE 24 ST餅禮專門店」，今年8月推出致敬經典港味的蝴蝶酥禮盒，也成為遊客中秋前夕到香港必買的節日餅乾。

前些年開始，台灣的中秋節與蛋黃酥快劃上等號，賞月時幾乎人手一顆蛋黃酥。今年的新老餅店依舊有大批蛋黃酥出籠，但鏡食旅記者卻發現有蛋黃酥的「親戚」悄悄出沒，例如The One推出結合柿餅與蛋黃酥的新口味；PASTAIO則發揮創意做出解構蛋黃酥的Gelato，讓人耳目一新，味道也令人滿意，今年中秋不妨搞點新意思，也能成為與親友團聚時的新話題。

由主廚黃以倫（Chef Alain）領軍的Fine Dining 餐廳「A」，2023年9月開幕，不到一年時間就拿下一星肯定。7月初的推出全新菜單以「鮮夏雙拼：海陸總動員」（Surf 'n' Turf ）為主題，16道菜餚每一道都美輪美奐、形色誘人，猶如在食客眼前鋪開美妙的涼夏畫卷，味覺上更是甜酸苦辣鮮兼具，海陸巧妙搭配，沒有一道菜的味道讓人失望，這是Chef Alain帶領廚房團隊磨練近一年後交出的成績單，也展現A團隊的最強實力。