美食旅遊
一口平底鍋解決一餐 馬鈴薯鍋餅兩吃
發佈時間2016.12.25 11:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:22 臺北時間
有時候懶得洗鍋子，又懶得出門覓食，冰箱只剩馬鈴薯跟蛋，怎麼辦？摻在一起作成馬鈴薯鍋餅啊。馬鈴薯、蛋、起司，煎出來黃燦燦酥香香，有蔬菜有澱粉有蛋白質有油脂，而且這三種食物誰不喜歡呢。
口感鬆香軟 關鍵是水洗
我家的馬鈴薯鍋餅有兩種版本，最大差別在「過水」。過水的版本麻煩些，但若想吃到如薯條薯餅般外酥內鬆的口感，此步驟絕不可少，原因在於馬鈴薯裡有大量澱粉，如不泡水洗掉，會讓餅體黏黏軟軟，而且，薯絲容易氧化變色，就不潔白了。
步驟很簡單，馬鈴薯切細絲，泡醋水洗去多餘澱粉同時預防變色，用奶油炒軟，倒入拌有起司碎的蛋液，兩面煎黃就能吃了。調味只有鹽和胡椒，要假掰點，陽台摘點迷迭香羅勒什麼的切碎加進去也行。反正只要洗一個平底鍋，好開心啊，多花個一兩分鐘也無妨。