時事
50年冰店不給加盟 配方只有男丁知
發佈時間2017.06.15 10:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
起初，辛發亭只賣以進口奶粉調製的牛奶雪片冰，在客人的建議下，再試驗出抹茶、花生或咖啡等口味，並因應時下瓊瑤電視劇，將玉米口味的冰品叫「玉潔冰心」，紅豆牛奶冰則是「雪相思」等羅曼蒂克的名稱。
至於花生、芋頭、紅豆等配角，則是每天清晨3點開始熬煮的成果。「我們的食材都自己做，以前剛開始做都要煮很久，現在功夫都練出來了，煮的時間較短。」吳英淑舀起一大杓萬丹紅豆說：「我大姑早上也會來幫我煮，要真功夫才能這麼綿密。」
1993年，在林清發傳子不傳女的家規下，辛發亭由唯一的男丁林志昌一家接手，僅此一家、也不開放加盟。「我們產品製作的過程需要時間，所以從我婆婆開始就不開放加盟，有人遠從汶萊來，我們也不願意。」
從小就在家幫忙冰店生意的林志昌，在小孩升上國小後，萌生外出工作的想法，因待遇不錯，便將店面交由吳英淑管理，假日才製作冰磚，「他想出去工作試試就問我要不要接，我說好就開始做到現在。」
辛發亭店裡迄今仍留下早年模糊的冰品照片，復古的裝潢32年不變，走進店裡，彷彿走入90年代的時光隧道。「我們現在店面是1985年、我兒子出生那年裝潢的，好多客人都建議我們不要換，要跟以前一樣。」
吳英淑回憶，她25歲結婚進入辛發亭工作，不只要學著做生意，還要熟悉新環境、新家庭，「那時候我壓力好大，有好多東西要學習，加上懷孕、孩子還小…但可能因為我都在外場又是台南來的，所以很熱情，跟客人都會聊、很熱絡。」