時事
【台灣老店】千絲萬縷皆堅持 東德成米粉
發佈時間2017.07.07 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
九降風吹起新竹的米粉產業，全盛時期，人稱「米粉寮」的南勢社區有多達60餘家米粉廠，郭樹創辦的東德成米粉，是唯一保留手工製作的純米米粉，已有百年歷史。
做米粉費時費力，僅小兒子郭水木願以此為業，怎料，老店命運多舛，郭水木原屬意接班的么子郭哲仁，竟在壯年罹癌驟逝；不忍家業失傳，長子郭連進、長媳林美津接下重擔，循古法製作打響口碑，現今第四代兒、媳加入，挑戰傳統做工，百年米粉廠的變與不變，有堅持、有妥協，交織出獨特滋味。
清晨4點，天還未亮，東德成米粉第三代老闆娘林美津已起床磨米漿，開啟一日工序。「做米粉需要人力，必須全家人出動、分工合作，為了不讓老公、兒子和媳婦太累，我習慣跑在前面…」夏天是米粉廠的淡季，即使如此，林美津光是要磨完眼前6大包、300斤在來米，就要將近2小時。
我們夫妻壓根沒想過要接手，但小叔淋巴癌驟逝，不得不一肩扛起。
1個小時之後，林美津的公公、高齡84歲的第二代負責人郭水木現身，接手把磨成漿的大包米漿袋用木頭重壓，利用油壓脫水機瀝出水分，才算完成前置作業。