美食旅遊
炎夏闖進RAW吃午餐 讓人好Amazing
發佈時間2017.07.19 19:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
不到11點，台北大直的氣溫已經突破攝氏30度，受LEXUS之邀，我躬逢其盛，早早來到亞洲前50大餐廳、目前仍然很難訂的RAW，跟30位「高大上」的VIP車主一起用餐，難道這就是上流社會的生活嗎？
話說LEXUS近年致力擺脫「爸爸車」的熟味印象，除了車款翻新，也積極舉辦各種生活風格活動，今年找來在餐飲上不斷推陳出新的RAW攜手，由熱愛台灣在地食材的主廚Alain（黃以倫）設計一套據說能讓吃者體驗驚喜的「Experience Amazing」菜單，乍聽好像最近很夯的晶晶體，不知葫蘆裡賣的是什麼藥？
拿起菜單，前菜僅寫著「翠果子」、「點心麵」 、 「香辣豆」3種兒時常吃的零嘴，讓人摸不著頭緒，端上桌來才發現，原來這3道零食空有其名，全都被主廚以玩心大幅改造過，翠果子是炸過的青豆沾裹自製芥末粉，酥鬆噴香；點心麵是油炸義大利麵裹上鹹甜糖衣與海苔粉；香辣豆則是帶有咖哩氣息的薄脆豆餅，道道涮嘴惹味。
秉持著RAW的不浪費精神，豬尾和豬耳這些邊角部位，也被Alain拿來入菜，豬尾烤到皮酥肉嫩後，夾成迷你版刈包，豬耳則與豬頰肉合製成肉凍，佐凍菠菜泥中的山葵、山椒葉則增添了清涼的嗆味，非常適合燠熱的夏季。