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【香港開運之旅】十三么吃下肚！最強年菜就是它
發佈時間2018.02.15 14:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
在香港，連吃飯都可以開運，家家戶戶年夜飯餐桌上，少不了的就是層層堆疊、用料講究的盆菜。現在還有餐廳，把麻將牌、美金、人民幣通通做成甜點，一口吞下肚，過年肯定發發發！
香港的盆菜發源自新界圍村，不只過年吃，有喜事也會來上一盆，最早是用像臉盆一樣的鋼鍋來裝，足夠一家十口分享，有「盆滿缽滿」「豐衣足食」的意思。所以不管有錢沒錢，團圓飯只要吃這一道，就把所有吉祥話、好寓意都吃飽吃滿。
盆菜的由來不一，傳說是南宋末年，皇帝逃到華南與香港一帶躲避元人追殺，幸受到當地人盛情款待，但匆忙之間，家家戶戶只能貢獻現有的食材，所以你給一顆蘿蔔，我給一塊肉，漸漸演變成盆菜的形式。
現在想吃盆菜，不一定要去發源地新界，位於尖沙咀帝苑酒店的「東來順」餐廳，今年就端出兩款高檔又精緻的盆菜大餐。採用淮揚做法的「黃湯海味盆菜」，以老雞、雞腳、螺頭、瑤柱、紅蘿蔔與田雞熬成的金黃色清甜高湯，配上六頭湯鮑、日本元貝、魚唇、海參與花膠等名貴食材，鍋底還擺滿了芋頭、冬筍、髮菜、蘿蔔與蓮藕，當盆菜沸騰，打開鍋蓋，吸飽高湯精華的鍋底，才是盆菜美味的精髓。
專為喜愛重口味的人設計的「火紅麻辣盆菜」，使用秘製麻辣醬汁為湯底，用料更不手軟，阿拉斯基帝王蟹腳、海中蝦、上等海參與螃蟹一字排開，還沒上桌就已讓人食指大動。