年菜

  1. 娛樂

    複製媽媽的白胡椒鮑魚豬肚湯過年 梁靜茹月底高雄開唱練團中

    本月26日,梁靜茹「202020當我們談論愛情」世界巡迴演唱會要在高雄巨蛋登場,這是前年12月台北小巨蛋首演後,暌違14個月的巡演第二站,也是她首度站上高雄巨蛋。元宵節前夕,梁靜茹已和樂手老師們開始練團,她許下虎年心願:「希望我有一道任意門,可以讓我瞬間回馬來西亞過年,瞬間去到任何城市,唱歌給大家聽。」

  2. 美食旅遊

    【葡萄酒搭年菜(上)】美澳新世界產區紅白酒 用戲劇感炒熱團圓餐桌

    今年春節期間想打造滿桌的山珍海味,可以交給法式餐廳「MiraWan」、新派台菜「富錦樹台菜香檳」及教父牛排系列「MUCHOYAKI」3家知名餐廳推出的中西風味鮮食包,再搭配侍酒師曾孟翊(Xavier)挑選新世界產區葡萄酒。輕鬆線上採買年菜餐酒,就能把握時間群聚團圓。

  3. 美食旅遊

    【葡萄酒搭年菜(下)】頭盤冷菜華麗上桌 先派酸韻豐美白酒打頭陣

    年菜筵席追求豐盛華麗,那就先發大分量的頭盤冷菜氣勢開場。去年新摘台北米其林一星的新派台菜餐廳「富錦樹台菜香檳」發表年菜鮮食包「醉海鮮拼盤」,行政主廚黃旅毅把全隻龍蝦與鮑魚,浸泡在花雕酒藥材48小時,用苦甘酒香啓動年夜飯的胃脾。

  4. 財經理財

    【虎年新春理財】是年菜也是愛妻料理 裴偉十全如意菜上桌

    《鏡週刊》社長裴偉懂吃廚藝佳,過年期間對於年菜準備更是講究。請他分享一道年菜,他不假思索便推薦什錦菜,也就是「十全如意菜」,現在就趕快來看看裴社長家餐桌上的年節風景。

  5. 美食旅遊

    【飲食文字工作者的年菜餐桌】美食作家米兒一手包辦經典團圓飯 私房年菜辛香帶勁

    有「美食圈林志玲」封號的許家芃(米兒)曾任週刊美食記者多年,資歷豐富,與飲食圈意見領袖們及許多大廚熟識,經常一起出入各式飯局;若與她同桌試菜,會聽到她提問烹飪的關鍵技巧;最可貴的是她勤於料理,經常在深夜廚房裡練習經典菜色。米兒擅長的料理囊括中西式料理及專業烘焙,她從做菜、拍攝到寫作全都一手包,是一位全方位型的飲食文字工作者。

  6. 美食旅遊

    【飲食文字工作者的年菜餐桌3】深夜女子公寓2.0版 毛奇在外雙溪實踐里山生活

    毛奇剛搬到外雙溪山上,這間屋子前後開窗,林子裡櫻花、山壁上的蕨類,楠木等綠蔭像是從兩邊蔓延進屋裡。她站在混了彰化老家紅土的橘色廚房牆邊燉煮「白米雞湯」,開蓋時蒸氣氳氤,和原民歌手達卡鬧的「遙遠的東海岸」、義大利歌手帥阿北Antonello Venditti的音樂聲,繚繞在屋子裡。在山上的日子,有食物、有音樂,輕快有生活感。

  7. 時事

    圍爐必吃「長年菜」 南北部背後典故大不同

    除夕夜圍爐被視為農曆新年最重要的習俗,桌上每道年菜也都代表各種不同祝福的涵義,尤其是「長年菜」具有長壽的含意,家家戶戶幾乎都會準備這一道菜,不過台灣南北部所準備的主要食材卻大不相同,北部及東部大多都會使用芥菜(又名刈菜),南部則是以帶根的菠菜為主。

  8. 時事

    7道年菜熱量爆炸過年恐胖2公斤 吃1餐要跑操場103圈才能消耗

    農曆春節圍爐吃年菜是國人重要習俗之一,不過在歡樂的氣氛下,總會不自覺過量飲食,攝取超標的熱量,而這樣就會提高罹患肥胖等相關疾病的風險,其中常見年菜包含佛跳牆、雞湯、蹄膀、糖醋魚、獅子頭等,其實都是熱量炸彈,國健署就預估,若年節期間無節制飲食會增加約2公斤,而吃一份傳統年菜恐要跑103圈操場才能消耗多餘熱量。

  9. 美食旅遊

    【飲食文字工作者的年菜餐桌2】美食作家邱俊智的山間老歌廚房 料理及器皿交疊如畫

    來找飲食文字工作者邱俊智看他復刻家族年菜,收音機流洩的樂聲,時而是歌后蔡琴的老歌、愛樂廣播電台的古典樂或是日本歌姬美空雲雀的演歌。總能從老物體會美學之道的他,家裡有二座大型老櫥櫃,擺有珍藏的日本民藝食器或台灣老件,這些盤皿及料理交疊如畫,成了獨一無二的邱式風情。