美食旅遊
【台南老饕帶路】逼台南人排隊的台中鵝肉
發佈時間2018.09.04 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
來台南吃台中鵝肉，是否走錯棚？宅涮涮鍋老闆林敬堯搖搖手指對我說：「在台南吃小吃我從不排隊，但這家我願意。」能讓驕傲的台南吃貨俯首稱臣的美食，就是這間「台中鵝肉」。
用的不是台中鵝，但老闆是台中人，帶著金戒指俐落的開膛剁肉，手邊的乾淨白抹布疊得如小山高，砍沒幾隻就立刻重新擦拭砧板，非常注重整潔。一旁的阿桑則負責拔毛，小小的廚房分工仔細、井然有序。
下午不到5點，人潮已開始接龍。可選油潤的腿肉或吃肉香的胸肉，「胸肉很看火候控制的功力及老闆刀工，要熟而不柴。」林敬堯說，新鮮的鹹水鵝肉口感像牛腱，不但有禽類專屬的野味，還有淡淡奶香。