鵝肉

  1. 會員專區

    【宅配美食家4】「美食加」憑專家眼光 幫你篩選美食圈搶手貨

    網路時代,意見領袖的眼光已逐漸成為大眾參考的重要依據,而近年在美食圈享有超人氣的作家高琹雯(Liz),除了以「美食家的自學之路」撰寫深度報導,創辦網路媒體「Taster 美食加」,去年更跨足電商成立「美食加選物」平台,不僅開發自有商品,也挑選她眼中的「同溫層」品牌,將美好體驗,延續到消費者家中。

  2. 會員專區

    【燒烤新解2】炭火魔法師出手 高雄Marc L³將法菜玩出新高度

    燒烤,是最原始的烹調根源,然人類從「已知用火」的豪邁進階至以直火處理高端的精緻料理(fine dining),其間技巧的掌控是關鍵。「看著如何掌控火焰,以前用不同料理方式而導致被忽略的食材,突然之間又活了起來。」影集《主廚的餐桌Chef's Table: BBQ》中,澳洲「Firedoor」炭火名廚Lennox Hastie這麼說。最近在高雄,有間以燒烤為主軸的餐廳「Marc L³」,身體力行了這個概念。 (因應疫情警戒升級,高雄市宣布餐飲全面禁止內用,Marc L³亦於5月19日起暫停內用,推出外帶5道式雙人分享套餐,每日限量50份,即日起每天12時至15時開放電話預訂隔週二至週六的分享套餐,至現場提領。每份1,200元,僅收現金,電話洽詢:07-215-2157)

  3. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記106】鮑汁鵝掌 經濟實惠的年節宴客菜

    上回做了潮州滷水後,朋友建議要常常養這滷水,但動輒滷鵝太費勁了,用鵝掌吧!我要善用過去存下來的湯湯水水,做這道可上檯面但經濟實惠的宴席菜,鮑汁鵝掌。

  4. 美食旅遊

    【名人年菜採買清單】美食生活作家韓良憶 士東市場買齊思念家人的滋味

    生活飲食作家韓良憶的家族年菜「十香菜」,萬縷千絲裡載滿對家人的想念,這是她和家人在除夕圍爐宴上必吃的江浙老菜。這道菜集合了鮮美蔬菜風味,材料取得容易,料理技法不難,首重得要耐著性子處理食材,許多家庭都會有各自的食譜,端出來的滋味不盡相同,而「韓家味」的十香菜,加入的醋香提亮了風味,清香開胃,很容易吃了一口再一口,很快就盤底朝天。

  5. 美食旅遊

    水嫩鵝肉盤同框海底總丼員 「鵝房宮」霸氣混搭吃出台中魂

    大阪有句話說「吃到倒(食い倒れ)」,顯示大阪人對飲食有多講究,也多捨得花在吃上,這麼一說,台中簡直是台灣的大阪。台中人跟大阪人一樣熱情幽默,不少知名餐飲企業也都從台中起家,公益路更是台中的餐飲巔峰,一家店比一家豪華。

  6. 美食旅遊

    【試吃筆記】藏在西門町巷裡的「千暉鵝肉店」 煙燻香氣好濃郁

    每回到台北西門町逛街,其實都不知道要吃什麼,因為嘗過數間店家,總覺得多數食物是為了做給觀光客、學生,求快速出餐,不太講究美味。不過,自從吃到藏在巷弄裡的「千暉鵝肉店」,他就成為我的解方。

  7. 美食旅遊

    鐵幕下的高加索陶甕橘酒 速配米其林必比登鵝肉

    講到戰鬥民族的酒,直覺想到伏特加,其實早在8千年前,歐亞交界的高加索山腳下,早已醞釀了葡萄酒文化,那些埋藏在喬治亞共和國地底的琥珀色酒液,是現代「橘酒」的原型。我們特地選接地氣的下酒菜,看看「台喬聯姻」配不配?

  8. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記48】潮州滷水 重現黑仔大廚的懷念滋味

    以前想吃潮州滷水,往往去神旺飯店2樓,那時飯店由杜麗萍主導,廚師黑仔的滷水一流。後來杜麗萍去世貿聯誼社33樓,黑仔也去,潮州菜重鎮轉到世貿。之後,華國飯店挖走黑仔,我改到華國吃滷鵝。黑仔師傅現在已經不在華國,但他待過的地方,滷水的味道都留了下來。我仍是想吃滷水就到華國。

  9. 財經理財

    【頭家帶路】招牌菜竟是豆腐乳 泡棉老董專程為它而來

    出生於三峽,旗下環保泡棉工廠也位於三峽,董事長尤利春推薦三峽美食不遺餘力。位於三峽區正義街的金帝王婚宴會館是他最常招待客戶的口袋名單,原因竟是一盤豆腐乳。