美食旅遊
台北肉羹店賣長得像樓梯的怪奇小菜 竟然很涮嘴
發佈時間2019.07.07 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:30 臺北時間
某天在台北大龍峒保安宮拜完保生大帝後，我到附近的的大龍夜市祭自己的五臟廟，在小吃店「郭記大塊肉羹」嘗到一款很特別的小菜「天梯」，形體有點可怕，但滋味竟然很涮嘴！
天梯長得像樓梯，又有點像假牙，郭老闆向我解釋它是取自豬的上顎，一頭豬僅有一塊，量很稀少，因此一般店家很少見，由於形貌像梯子，所以叫天梯。
料理前，得先將它表層的薄膜去除，口感才會爽脆，本身沒有太多風味，因此店家以烏醋、醬油膏、薑絲做成涼拌菜，滋味酸溜開胃，有點類似肝連或豬軟骨的嚼感。