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大阪香料風咖哩飯 豬雞雙醬一次滿足
發佈時間2019.09.23 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間
我發現近期開幕的咖哩飯專賣店，都很有默契地強調香料這件事，有的主打香料炒過後要經過時間熟成，讓氣味更圓潤，也有把印度香料融入日式咖哩飯的混搭作法，「大阪香料咖哩」則要推翻你對日本咖哩總是甜甜、溫和的可人印象。
什麼要強調是大阪地區？店長森本真紀子解釋：「香料咖哩是從大阪流行起來的，與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同，加上大阪人性情活潑、勇於表現，因此擺盤也很講究。」
店內任一款咖哩飯都能吃到兩種醬汁，雞肉醬是用小茴香、肉桂等十多種香料熬煮成，有厚實氣味、帶點辛辣，豬肉醬也用丁香、黑胡椒等十多種香料熬製，味道更重一些。