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廚師史法蘭帶路吃宜蘭 麵食篇
發佈時間2019.11.12 12:51 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
排在「火生餛飩麵店」門前的桌子，一隻手可以數完，椅子上總是有人，前一桌的客人一離開，等待的人就會立刻遞補。攤子窄小，3位老闆站進去就滿了，2人忙著下麵、撈麵、切小菜，我走近正在包餛飩的那位，一問，竟不是老闆，而是熟客，「上班前先來幫忙啦！」人情味滿分。
我們很幸運，在火生麵店沒等太久，就有了一張桌子，史法蘭點了「麻醬乾麵」「醬油麵」「餛飩湯」，把宜蘭人愛吃的全點齊。老闆煮麵、在碗裡舀入鹽水、豬油，再投進一匙麻醬說：「我們的麻醬沒有加花生醬，吃起來不會膩。」宜蘭人的麻醬質地比較濕潤，拌開之後醬汁會均勻地掛在麵條上，吃來不扎喉......