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堅持柴燒的藝文小麵攤 屏東大路關老麵店傳承老味道
發佈時間2020.09.19 09:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:35 臺北時間
屏東高樹的「大路關老麵店」，老闆溫世和承接家鄉的老麵攤，延續早年柴燒大灶的做法，慢火熬出的豬骨湯頭就是不一樣。
溫家家族從清朝時期即世代居住於此，屏東高樹鄉「大路關老麵店」的老闆溫世和說，雖曾多次外出工作，卻還是想念家鄉，38歲那一年，得知家對面的老麵店要收攤，他深覺家鄉很多都變了，但老麵店一如兒時，於是他想租下老屋，卻意外接下麵攤。
從當時6坪大的老店到現在新址店面，溫世和依舊延續當年的柴燒大灶，他認為儘管時代在變，但是好的東西就得傳承，柴燒大灶熬的豬骨湯頭就是不一樣。每天凌晨4點就起床買菜，接著準備起灶，麵店所用的木柴，是附近蜜棗農家修枝下來的樹枝，從早上6點升火一直到晚上，柴火不曾熄過，得時刻用心留意。