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【關廟第一麵5】他解析乾拌麵爆紅原因 一條龍服務讓顧客主動上門
發佈時間2020.11.13 11:06 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
2008年阿舍乾麵便打響乾拌麵潮流第一槍，但選用的是白細麵條而非關廟麵，直至2013年老媽精緻火鍋推出乾拌麵，市場便猛烈颳起關廟麵旋風，吳光林回憶：「老媽火鍋店本來就有道麻辣拌麵用我們家的麵，後來推拌麵，他們買了市面上好幾種麵盲測，認為我們最符合需求。」
聊到起死回生的過程，吳金智表情總算明朗，他說日曬關廟麵製法單純，正好符合台灣人越來越講究飲食健康，他首創的波浪型微寬刀削麵易吸附醬汁，口感有彈性，後來乾拌麵品牌如雨後春筍般興起，幾乎無一不用關廟麵。
觀察到這波趨勢，吳光林知道要掌握大品牌訂單，勢必推動工廠轉型符合食安法規，也需教育老員工新觀念，有時過於急促，與父親的腳步不太一致，「最難是重新訓練員工習慣，比如工作戴帽子和口罩，之前就溝通非常久，老爸覺得我都不賺錢，只會花錢，改這個改那個，搞得人仰馬翻」。 問吳金智與兒子工作意見不同時如何解決，他立刻轉移話題說冷笑話，「冷戰是什麼意思，會冷嗎」？ 不想被父子磨合被放大，是暖爸護子的另類表現。