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【關廟第一麵2】玩六合彩輸百萬 他看中關廟麵這一點中年轉行

儘管兒子吳光林(左)已接班,吳金智仍時常會測試乾拌麵口味,確認品質。
儘管兒子吳光林(左)已接班,吳金智仍時常會測試乾拌麵口味,確認品質。
在台南,隨口問一位當地人何為關廟麵,多半得到「滷麵」的回覆,即以勾芡的濃稠料湯淋在熟麵上,因日曬關廟麵口感有嚼勁,久煮不爛,適合製成喜慶宴客常吃的滷麵。
近7年來,關廟麵卻身價大躍進,在年產值100多億的乾拌麵市場中成為首選麵條,其中的轉變,吳金智的長子、上智關廟麵協理吳光林自信地分析:「自從老爸開始做,才帶動整個產業到今天的規模,其實他是中年轉行,所以很投入。」
年少的吳金智打過很多零工,也在市場賣過鳳梨,最後在關廟麵上找到成就感。(吳金智提供)
吳光林的語氣不經意流露對父親的崇拜,2人雖無親密互動,傳統的吳金智還拒絕與兒子勾肩合照,「兒子勾父親,這樣很沒禮貌捏」。 但他巡廠時不忘提醒我們多拍兒子剛建置好的食品檢驗室,也在午餐時間催促兒子用餐,自願煮麵提供拍攝,暖爸不擅表達情感,看似保守,個性卻很敢創新,門口停放的特斯拉,便是吳金智的座車,「新科技就嘗試看看,這是老人開的車啦,年輕人會開跑車」。
關廟麵在日曬前,需經人工折麵放置竹篩上,每天要曬的麵疊得比人高。

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