台灣老店

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    【台灣老店】酗酒夫經商失敗負債 她扛重擔開店賣碗粿 鈴蘭碗粿專訪

    嘉義中埔的鈴蘭碗粿,除了鹹食,還有外型像日本和菓子的黑糖珍珠、阿里山烏龍與櫻花等口味,不只在地人24年吃不膩,還吸引許多外地客前往嘗鮮。

  2. 財經理財

    【時尚碗粿番外篇】「以前覺得很丟臉」 老店二代轉念回鄉傳承古早味 鈴蘭碗粿專訪

    相較於位在嘉義縣中埔鄉的創始店,位在前往阿里山必經路段上的鈴蘭碗粿二店明亮、寬廣許多,甚至帶有點文青感,門口處的展示櫃上,是在地小農或文創業者寄賣的產品如蜂蜜、手染布、肥皂、香料等,其實二代老闆呂意如最初的理念,是希望讓二店成為小市集、店中店,當領頭羊活絡在地,讓更多留在家鄉的年輕人有地方推廣自己的理念、賣自己的東西,也吸引更多像過去不願回鄉的她一樣的年輕人,願意回來努力。

  3. 財經理財

    【時尚碗粿番外篇】櫻花、鐵觀音當食材 傳統碗粿成華麗和「粿」子 鈴蘭碗粿專訪

    深夜時分,蔡鈴蘭與女兒呂意如、媳婦程如蔚正忙著準備天亮後要賣的碗粿、米糕等。浸泡逾3小時的在來米磨成漿,倒入一杓一杓滾燙熱水糊化,這過程會影響碗粿軟硬度,天氣、溫度不同,用的水量不一樣,加多少靠的就是經驗。處理好的粿漿沖進擺著爆炒過的豬肉、蝦米的碗裡,加上蛋黃、整朵香菇與油蔥酥,蒸1小時即是鈴蘭碗粿的招牌「金牌碗粿」。以純米磨製,沒有修飾澱粉,鈴蘭的碗粿要涼涼吃,一口咬下綿密軟Q,米的甜味與配料鹹香搭配得恰到好處,就是這款碗粿改變了鈴蘭碗粿。

  4. 財經理財

    【台灣老店】逼媽媽參賽得全台優勝 成嘉義必訪朝聖店

    嘉義中埔的鈴蘭碗粿,除了鹹食,還有外型像日本和菓子的黑糖珍珠、阿里山烏龍與櫻花等口味,不只在地人24年吃不膩,還吸引許多外地客前往嘗鮮。鈴蘭碗粿老闆娘蔡鈴蘭個性傳統,丈夫嗜酒、愛賭,經商失敗讓家裡背上逾500萬元債務,為了孩子她咬牙吞忍,開店還錢。現在和媳婦程如蔚、女兒呂意如一起經營2家店,碗粿多了新樣貌,也給了蔡鈴蘭新人生。

  5. 財經理財

    【台灣老店】最臭的豆腐登國宴 夜市名攤每晚都被擠到爆 里長伯專訪

    飄香逾70年的北市寧夏夜市里長伯麻辣臭豆腐,是多次進入總統府、躍登國宴菜色的「總統級」平民美食。擔任20年里長的第二代李秀男,90年代因鞋店生意變差,夫婦倆重拾父執輩發跡於雙連市場的蚵仔麵線,並加賣臭豆腐,漸漸在寧夏夜市闖出名號;第三代李啟榮在外商工作遇上瓶頸,選擇回來接手家業,脫下西裝的他,由於又要做又要賣、工時超長,在即將崩潰之際,幸得妻子回來跟他一起打拚、穩住陣腳,如今還積極要把這夜市小吃打造成美食品牌。

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    【國宴臭豆腐番外篇】70年老店最新吸金大法 大賺剪刀經濟財 里長伯專訪

    現在不少老店、名店,在被疫情折騰之後,針對消費行為的改變,紛紛往線上電商走、剪刀經濟發酵中,現在想要獲利已不一定採展店方式,而寧夏夜市名攤里長伯麻辣臭豆腐也不例外。猜猜看實體攤位以蚵仔麵線、麻辣臭豆腐、麻辣鴨血、油炸臭豆腐為主力商品的里長伯麻辣臭豆腐,在線上什麼東西賣的最好?答案揭曉,跟實體店鋪最暢銷的麻辣臭豆腐不同,線上最多人採購竟然是麻辣鴨血包。

  7. 財經理財

    市長吃到變總統 寧夏夜市最強麻辣臭豆腐

    寧夏夜市華燈初上,一股臭中透著酥香的味道,從傳承三代、飄香逾70年的總統級平民小吃「里長伯麻辣臭豆腐」店中飄出。這攤排隊美食馬英九從市長吃到變總統,阿扁總統還留下了「夭壽好吃,一定要吃」的評價。

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    【台灣老店】《八尺門》主角最愛排骨蝦仁飯 藏身基隆巷子裡 天天鮮排骨飯

    在《Netflix》霸榜已數週的最強台劇《八尺門的辯護人》,男主角李銘順一句:「仁愛區,我最愛的還是排骨蝦仁飯。」引起討論,老基隆人一聽就知道他說的是在地老店天天鮮排骨飯。天天鮮在基隆已有半世紀歷史,主菜以炸物為主,排骨、雞腿、蝦仁、旗魚排列組合的海陸雙拼餐,每天吸引眾多排隊人潮。第2代老闆娘李玉潔因為自己下班晚,心疼孩子總是看不見媽媽,也不捨丈夫1人辛苦,16年前放棄光鮮的補教老師工作,與先生一起扛下老店招牌,讓老基隆人最愛的口味延續下去。

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    【劇夯店也夯番外篇】怕客人吃不飽 特製油炸海陸雙拼便當創始價8元 天天鮮排骨飯

    被許多網友封為「台劇天花板的」《八尺門的辯護人》,男主角李銘順一句:「仁愛區,我最愛的還是排骨蝦仁飯。」引起討論,老基隆人一聽就知道他說的是在地老店天天鮮排骨飯。戲劇播出後,年輕人看IG、刷抖音前來朝聖,部落客也拿著相機狂拍,原本就已經很受歡迎的天天鮮排隊人龍更可怕了。