台灣老店

開業於1979年的東門鴨莊，由第一代陳松根、姚美貞夫婦創立，以獨特的台式燒臘美味，馳名台北城區數十年。2人離婚後，姚美貞成為東門鴨莊的主人，交棒給兒子陳載聞。

開業於1979年的東門鴨莊，由第一代陳松根、姚美貞夫婦創立，以獨特的台式燒臘美味，馳名台北城區數十年。2人離婚後，姚美貞成為東門鴨莊的主人，交棒給兒子陳載聞。

姚美貞的老公陳松根原是香港僑生，在大聲公學廚，婚後打算開店。陳松根於是到當時知名的鳳城燒臘繼續學藝，一年後出師。1979年，夫妻倆於金山南路創立東門鴨莊。

姚美貞50歲時，某次收店出來看到路燈，還以為已經天亮，她驚覺從來沒有自己的生活。兒子既然成家，就照傳統觀念，讓兒子接班。陳載聞也很爭氣，新開2間分店，增設中央廚房，業績最高衝到每月1千2百萬元。姚美貞自己則遊山玩水，去哪裡都長住幾個月，在台東甚至學會衝浪。她終於可以享受人生，但噩耗也隨之而來。

沒有兒子奉養，姚美貞為了生活，用兒子保險金先開東門鴨莊南門店，同時也開始跟親家打孫子監護權官司。「東門鴨莊只有3個外場跟我走。做得很累，我忙到昏倒，送醫急救3次。」

1979年開業的東門鴨莊，由第一代陳松根、姚美貞夫婦創立。1984年兩人離婚後，姚美貞改良傳統作法，以台式燒臘口味，造就東門鴨莊的40年的榮光。

現址在台北社子的侯薑母鴨，是不少老饕心中最早、也最正統的薑母鴨店，只賣冬季4個月，屹立不搖44年。余天、袁小迪等台語歌星，都是老客人。

只賣冬季四個月，卻在台北社子屹立44年，侯薑母鴨被老饕視為最早、也最正統的薑母鴨店。老闆侯翔笙出身雲林農家，24歲北上創業，從百齡橋下起家，初衷是想替離鄉打拚的人補身。他堅持「全酒、不加一滴水」，堅持只用養足一年的紅面番鴨公與老薑料理，並認為薑母鴨不是吃火鍋、吃熱鬧，早期甚至不讓加菜；做生意也有原則，從不陪客人喝酒。禽流感與疫情來過，他始終不改路線，這鍋薑母鴨，補的不只是身體，更撐起一代北漂人的氣力。

從雲林農村走到台北百齡橋下，侯翔笙的人生一路靠吃苦與膽識撐起。國中只念一年就上農訓班學機器插秧，退伍後北上在繡花鞋工廠做工，與太太相識成家。二十四歲那年，他與嫁來台北的大姊聯手創業，憑著家鄉手藝，姊姊在萬華、他在百齡橋下同時開賣薑母鴨。那是個連「薑母鴨」三個字都陌生的年代，尤其台北市更沒聽過。他印傳單教如何吃補、還上了彼時當紅的廣播節目，一下子，從司機到各地餐廳老闆都要來吃看看他這鍋到底是什麼。

走過爆滿排隊的黃金年代，也熬過酒測、禽流感與疫情衝擊，侯翔笙始終守著自己的節奏。只做冬天四個月、不陪客人喝酒、也不愛聊天。不喜歡把補身體的薑母鴨當火鍋賣熱鬧，就算生意變得難做，他卻不曾改味。四十多年來，冬季每天營業到凌晨，收鍋、洗鍋、備料，忙到天亮也習以為常。

做了四十多年薑母鴨，侯翔笙不是沒想過退休。年紀到了、身體出過狀況，兒女都不願接手，但每到冬天，老客人一句「你不做，我們要去哪裡吃？」又把他留在鍋邊。拒絕讓有錢人頂店、也不願隨便交棒，他只相信肯學、肯撐的人。一場深夜車禍，讓他真正意識到不能再硬撐一輩子，也意外開啟另一種傳承方式。

2024年，侯翔笙凌晨騎機車去士林補貨時，在百齡橋上出車禍，「為了去菜市場補茼蒿，跟一輛外送機車相撞，肩胛骨斷裂，現在還在打官司。」他當下不醒人事，醒來已在醫院。