台灣老店

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    【台灣老店】鹽酥雞攤養大的他棄百萬爽缺 炸香家傳帖讓藍心湄成主顧 洪家回春堂專訪

    洪國展的爸媽幫人做保被倒帳,為餬口,36年前改在台中向上市場賣鹽酥雞,主打先滷再炸,撒上中藥材椒鹽粉提味。拚了十幾年剛貸款買房,父親卻來不及享福就罹病驟逝。8年前,母親打算退休,擔任美妝師的洪國展不捨父母手藝失傳,返家接班。他設計文青風店招、菜單,增加炸OREO巧克力餅乾、芋泥流沙球等新品,拓加盟、網購市場,好滋味讓藍心湄都成老客戶。鹽酥雞攤養大的孩子,未忘父親臨終託付,在庶民美食中找回自己的根。

  2. 財經理財

    【回春鹽酥雞番外篇】36年鹽酥雞老攤賣起炸OREO 鹹甜涮嘴靈感來自… 洪家回春堂專訪

    當小孩最愛的OREO巧克力餅乾遇上大人口味台式鹹酥雞,會擦出什麼樣的絕妙滋味?台中36年鹽酥雞老攤洪家回春堂第二代洪國展,8年前返家接班,積極開發新品項的他,一次帶著孩子參加天母萬聖節遊行派對,吃到美式OREO點心,給了他改良靈感。

  3. 財經理財

    【台灣老店】議員誇18摺小籠包全台最強 老店撐過疫情再爆紅 溢鼎香手作點心專訪

    主打現點現做的溢鼎香手作點心,近來因苗栗縣議員曾玟學在網上發文盛讚是「全台最強小籠包」而爆紅。老闆劉家杰16歲輟學當點心學徒,19歲在父親的資助下開店,但他好玩犯懶,年賺百萬元的名店全丟給員工打理,3年後黯然收攤。他到溢香園、銀翼餐廳、宋江餡餅粥等知名餐廳上班,期間,劉家杰數度重開溢鼎香,雖有死忠客人一路追隨,但生意不若早年輕鬆好做,一家店6度開開停停,3年前落腳頭份才穩定下來。不再奢望年輕時的連鎖開店夢,現在劉家杰只求平安過一生。

  4. 財經理財

    【18摺小籠包】19歲開店年賺百萬守不住 他失敗6次再爆紅 溢鼎香手作點心專訪

    一個人創業開店能承受失敗幾次?溢鼎香手作點心老闆劉家杰的答案,是受挫6次、超過20年的堅持。主打現點現做的溢鼎香手作點心,是苗栗頭份當地少見的手作點心店。近來生意爆紅,全因苗栗縣議員曾玟學在臉書粉絲團上發文盛讚:「溢鼎香是頭份最強、全台最強小籠包。多汁又鮮美的小籠包和酥脆餅皮捲上烤鴨,絕對是來店必點的2樣。」

  5. 財經理財

    【萬華麻油雞老店】酒客搗亂讓她忍痛棄40年老攤 開店賣冷凍包再創佳「雞」

    氣溫驟降,許多人會想要吃麻油雞,萬華40年老店蔴油李店前,近日都會聚集不少欲藉熱食驅走寒意的客人。歷經慢煮、冰鎮過的黑羽土雞肉,放入麻油雞高湯中稍稍加熱,盛碗,上桌前淋上些許米酒提味。不若其他店家爆炒逼出迫人香氣,李家的麻油雞氣味相對溫和不躁進,麻油與酒香隨著白色氤氳漫溢,光聞味道就感覺到滿滿暖意。

  6. 財經理財

    【台灣老店】酒店經紀返家接麻油雞老店 遇疫情改賣冷凍包更夯 蔴油李

    萬華老店蔴油李原本是尋芳客、酒客最愛的宵夜場,在剝皮寮對面擺攤40年。二代老闆李佳美為了斷開醉漢帶來的困擾,今年5月找了店面搬離,開幕隔天爆出本土疫情,一週內營收瞬間歸零。原本只是想幫助弱勢,也避免浪費食物,她把招牌料理做成冷凍真空包當成物資捐贈,結果觸發靈感,開始販售冷凍麻油雞與當歸豬腳,意外讓位在重災區的老店疫情期間得以倖存,也讓李佳美找到老店新的可能。

  7. 財經理財

    【萬華麻油雞老店番外篇】開幕2天遇疫情 不顧還欠債她捐出僅有物資助弱勢 蔴油李專訪

    「還好我挺過來了!」隨著疫情降溫,人潮慢慢湧現,蔴油李的老闆娘李佳美終於能鬆一口氣。5月中萬華爆發本土疫情,位在重災區的蔴油李剛從路邊攤轉為店面,「開幕不到5天,這裡變空城。」聊起當時情況,李佳美的表情仍有驚愕,「5月12日重新開幕,第一天生意很好,賣了20幾斤的豬腳,第二天業績剩不到5成,第四天做半天就撤了,早上11點開門賣到下午4點營業額才700多元。沒有人,連車都沒有。」

  8. 財經理財

    【萬華麻油雞老店番外篇】KTV打工遇驚魂 同事聽見一首歌就抓狂開槍掃射 蔴油李專訪

    李佳美拿著菜刀,剁雞手法熟練俐落,家裡的攤位從她3歲那年開始營業,媽媽做生意時只能把孩子帶在身邊看顧,李佳美國小就能拿刀剁雞、煮麵、熬湯,問她是不是原本就被預定要接班?她小翻白眼,「家裡沒人想接才輪到我啦!」

  9. 財經理財

    【台灣老店】二代都搞不定 護理師孫破解製程讓麻糬更美味 月之屋麻糬專訪

    創立近一甲子的月之屋麻(米麻)糬,靠著約5元硬幣大的小巧麻糬闖出名號,但第一代經營三十多年始終無定所、四處擺攤,直到二代施慶龍接班,才固定在彰化鎮安宮前做生意。10年前,施慶龍因一次糯米團沒蒸透麻糬過硬,失了顧客心,生意從此淡薄,2年前因病驟逝,原本擔任護理師的長子施建旭為了陪伴媽媽,決定接手老店,他改變衛生條件、微調麻糬口感,重振老攤生意,成為彰化名物;他朝著開設店面的目標努力,好讓老母不用再屈身車斗包麻糬。