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【從善如牛番外篇】么子分家後創牛肉場料理店 吃得到18禁部位 潮州牛肉福專訪
發佈時間2022.07.08 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
費工熬煮的現宰台灣牛肉、牛雜湯，搭配一碗白飯，是屏東經典潮州式早餐，創辦人葉得福育有11名子女，如今兒女開枝散葉，在屏東共有5間姊妹店，創始店傳承給長子葉英和，三子葉榮煌接手街邊店，么子葉榮正創牛大福，主打全牛牛肉場料理店，連牛鞭、牛胇這類罕見18禁部位也能嘗鮮。
號稱是潮州牛肉福的同源老店，牛大福創辦人葉榮正是葉得福的么子，從小也在店裡幫忙，白天協助大哥顧一樓牛肉湯、牛雜湯、炒檯，晚上則負責二樓牛肉火鍋生意，1998年在潮州鎮太平路自立門戶。新店一度沿用舊招牌，後來考量外地客常搞混跑錯店，2015年更名「牛大福」。
比起潮州牛肉福總店，牛大福門市更加寬敞，2層樓用餐空間占地面積逾百坪，5月初即使疫情延燒，食客依舊絡繹不絕。今年41歲的葉書鳴是葉榮正的獨子，接手餐廳前曾移民加拿大，在加拿大購物中心美食街創立「牛肉福」，初期採複合式經營，賣小火鍋、牛肉麵、套餐、排餐，2012年因合約問題無法續租，才被父親召回台協助管理牛大福，2016年葉榮正將牛大福經營權正式交棒給獨子。