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水煮餐竟是減肥大地雷 營養師揭長期無油飲食後果
發佈時間2022.09.13 13:53 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
現代人越來越注重飲食、講究養身，外食族也會選擇少鹽少油的健康餐，有減重需求的人更會改吃水煮餐，但營養師高敏敏就提醒，若長期只吃水煮餐，可能因缺乏油脂攝取導致便祕、骨質密度下降等後果，無油飲食可說是減肥的大地雷之一。
很多正在減肥的人因為不敢碰油脂，而改吃水煮餐，但水煮餐真的比較健康嗎？高敏敏就在臉書透露，真相恐怕會令多數人訝異，其實無油飲食是減肥的大地雷，並點出長期吃水煮餐的缺點，解釋缺乏油脂對身體有何負面影響。
正常人每天的油脂攝取量為總熱量的20至30％，高敏敏指出，油脂可以增加食物香氣，同時延長胃排空時間增加飽足感，因此食物缺少油脂將直接影響飽足感。
此外，油脂能幫助腸道潤滑，若缺乏油脂攝取會容易便祕，且油脂跟膽固醇一樣，都是構成人類荷爾蒙的重要原料，油脂不足將導致荷爾蒙失調，而少了油脂就會降低維生素D合成，少了增加骨質密度的維生素D，將進而導致骨質疏鬆；缺乏油脂攝取會減少脂溶性維生素吸收，導致潤滑度下降，使皮膚乾燥、頭髮無光。
高敏敏強調，吃水煮餐並非不好，以營養角度而言水煮確實比油炸來得健康，但不該將脂肪從飲食中完全剔除。