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【老餐廳年菜3】彰化花壇人宴客首選！「全國麗園大飯店」必嘗老母雞製作的佛跳牆、櫻花蝦米糕
發佈時間2025.01.16 05:47 臺北時間
更新時間2025.01.16 05:47 臺北時間
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在彰化花壇提到辦桌宴客，首選非「全國麗園大飯店」莫屬。這家擁有3,600坪宴客場地的飯店，可容納400桌。主廚楊俊民以深厚中式料理經驗打造「御品佛跳牆」、「甘露石斑魚」、「櫻花蝦米糕」等招牌年菜，讓這裡成為在地人過年圍爐或宴客聚會的熱門選擇。
看到「全國麗園大飯店」現時的規模，讓人很難想像老闆在32年前創業時，原來是開著發財車賣菜，深入認識食材後，認為可以運用好食材加上用心的烹調做出好料理，便開起路邊攤賣海鮮，漸漸地擴大至今日的模樣。
如此大規模的餐廳，需仰賴深厚功夫底子的主廚。有著豐富中式料理經驗的主廚楊俊民，運用其料理功夫加上科技協助，將大量供應的菜色仍能維持在水準之上。比如招牌「御品佛跳牆」利用電腦控制時間的高溫壓力鍋，精燉淬鍊湯頭四天三夜，封存整隻老母雞、金華火腿、人蔘鬚、乾香菇的原汁原味都鎖住，連雞骨頭都熬得酥化，一上桌香味四溢，萃取骨頭中的精華，使得膠質濃厚卻不咬嘴、不膩口，湯頭層次感也相當豐富。
「甘露石斑魚」使用屏東當天處理的鮮魚，清蒸後淋上加入甘草與醬油調製的魚露，魚露的鹹香能提出魚肉的鮮味，但不影響魚肉本身的甜度與口感，上桌後透過小火慢慢加熱，魚露慢慢滲進肉裡，十分好吃。
當天現做的「翡翠櫻花蝦米糕」源自老董事長時代，已是延續30幾年的口味。使用花壇在地古早味壺底醬油與清醬油獨家配比，加上好品質的黑麻油，讓米糕香氣飽滿、口味溫順。現在透過高壓鍋精準掌控蒸煮時間，不僅能大量出菜，品質穩定，糯米飯能維持原有的Q度，也是年菜必嘗。
全國麗園大飯店
- 地址：彰化縣花壇鄉花南路33號
- 電話：04-787-4685
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00
- 年菜預訂：初一公休，除夕至初三內用每桌10道菜9,000元起；外帶年菜8道菜6,000元起、10道菜8,000元起，皆含甘露石斑魚、翡翠櫻花蝦米糕等。即日起接受預訂，限1月28日除夕當日到店自取。