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【這群記者（有片）】清明節必吃！嘗過800間的潤餅獵人 激推雙北這3家店
發佈時間2025.04.02 20:01 臺北時間
更新時間2025.04.02 20:01 臺北時間
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清明節總得吃上一捲潤餅，才有節日儀式感。今年我找到一位孤獨的潤餅獵人小狐尼，她一人默默蒐集全台超過800間專賣店，於是我跟著她的腳步，展開一場潤餅獵奇之旅。
住在嘉義的小狐尼，射獵潤餅的足跡遍及全台，哪裡有好吃潤餅的風聲，她就聞香追逐，連距離超過200公里遠、藏身新北泰山市場裡的「御饗潤餅」，她也不辭辛勞，長途奔襲。
原因是老闆居然在潤餅裡包進剝皮辣椒，還把麵粉皮換成千張豆皮，做法罕見。我起初覺得突兀，沒想到入口居然挺搭的，豆皮經過折疊，創造出咬感層次和豆香，內餡有汆燙脫水的高麗菜、豆芽，紅糟肉、豆干丁、油麵與蛋酥，帶汁微辣的剝皮辣椒，讓整捲味道有亮點，還變得開胃。
御饗潤餅（福泰店）
- 地址：新北市泰山區福泰街29-1號
- 電話：0938-249-389
- 營業時間：07：00～15：00，週六、日07：20～15：00。
台北人氣店家「阿弘潤餅」的二代店「潤滿堂」，也研發出創新的「泰式打拋豬潤餅」，裡頭有肉有菜，還放了一顆荷包蛋，根本就是個握便當。
不過我覺得豬肉末缺了打拋葉的香氣，摻著噴香的滷豆干，倒是更像用甜麵醬炒成的炸醬，但那股涮嘴下飯的魅力依舊不減。
潤滿堂
- 地址：台北市松山區光復北路3號1樓
- 電話：02-2747-7511
- 營業時間：07：30～18：30，週六08：00～13：30，週日公休。
台北捷運芝山站旁的「芝山棧」，同樣不拘泥於傳統潤餅模式，做出形似的「海苔腰果蔬捲」。
老闆改用軟Q的小麥餅皮，包捲生菜、豆薯、蘋果片、小黃瓜、素鬆，以及自己烘烤的腰果與夾著杏仁、芝麻的海苔片。咬進嘴裡脆口有味、清爽不膩，買來祭祖，不易出水，拜完還是漂亮可口。
芝山棧
- 地址：台北市士林區福華路164巷16號
- 電話：0968-998-618
- 營業時間：07：00～19：00，週六08：00～19：00，週日公休。