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酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／酒界資優生：Bushmills 鉑仕麥！超越單一熟成的維度
發佈時間2026.01.15 01:25 臺北時間
更新時間2026.01.15 01:25 臺北時間
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來自愛爾蘭的鉑仕麥，在追求威士忌風味表現的路上，選擇了一條艱難卻迷人的方向。他們不僅擁有自家桶匠團隊，更以多元桶型熟成進行風味堆疊。
在談論鉑仕麥的熟成藝術之前，不能忽略其「三次蒸餾」的傳統。相比蘇格蘭常見的二次蒸餾，鉑仕麥的三次蒸餾的新酒質地極其優雅、純淨，且帶有精緻的花果與麥芽香氣。
這種高品質的純淨底蘊，在多元熟成中扮演了關鍵角色，就像是一塊頂級的純白色畫布，能夠細細捕捉並放大各種稀有橡木桶的微小細節，而不會與桶中風味產生雜亂的碰撞。這也是為什麼鉑仕麥能在大膽玩轉各種「加烈葡萄酒桶」時，依然能保持層次分明、毫不渾濁。
三桶熟成 風味的層層堆疊
以在台灣市場販售的「鉑仕麥12年單一麥芽威士忌」為例，便採用了少見的三桶熟成工藝，包括波本桶（Bourbon Casks）：賦予酒液經典的香草與甜美基調；Oloroso雪莉桶：帶來豐富的乾果、香料與濃郁感；以及最後的瑪薩拉紅酒桶（Marsala Casks）：為酒液增添獨特的果乾、焦糖與成熟的深度。透過這種3桶熟成工藝，即使是威士忌入門年分的 12年酒款，其風味複雜度與層次感也遠超同級產品。
而且，鉑仕麥最令老饕稱道的，是它對「風味層次感」的極致追求。它不滿足於簡單的最後過桶（Finishing），而是將多種桶型長期熟成後的酒液進行精密的勾兌與「融合（Marrying）」。這不僅需要首席調酒師的靈敏嗅覺，更仰賴酒廠桶匠團隊對這些木桶狀態的嚴密監控。
- 鉑仕麥「瑪薩拉紅酒桶」12年單一麥芽愛爾蘭威士忌
- 風味特色：採用「三桶熟成」工藝，先選用12年的波本桶威士忌與 Oloroso 雪莉桶威士忌，最後 8 至 10 個月則置於瑪薩拉紅酒桶內熟成，完美交融出天然香氣及濃郁果香，風味複雜。
- 酒精濃度：40%
- 建議售價：約NT$1,450
