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酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／酒界資優生：The Dalmore 大摩！掌握時間的老酒銀行
發佈時間2026.01.15 01:38 臺北時間
更新時間2026.01.15 01:38 臺北時間
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在威士忌界，若要論及對高年分原酒的掌控力，大摩（The Dalmore）無疑是金字塔頂端的品牌。大摩不僅是「老酒銀行」，更在品牌策略上展現了極高的戰略思維。
大摩之所以能被稱為「老酒銀行」，是因為它擁有全蘇格蘭最豐富的高年分原酒庫存之一。透過傳奇調酒師理查派特森（Richard Paterson）與現任首席調酒師葛雷格葛拉斯（Gregg Glass）的接力，大摩精確控管了四十年、五十年甚至六十年以上的原酒。而當這些大摩老酒頻繁在拍賣市場創下紀錄時，它在消費者心中便建立了「威士忌王者」的形象。
另外，大摩還有一個核心優勢，他們與西班牙雪莉酒名門 Gonzalez Byass 獨家合作，能優先獲得曾盛裝過三十年以上 Matusalem 雪莉酒的頂級橡木桶。這種橡木桶本身就是一種「老酒容器」，它能賦予酒液極為深邃、濃郁的黑巧克力與糖漬橙皮風味。
不過，大摩最聰明的策略，還是在於如何定義其入門與進階酒款。以入門的大摩十二年為例，其中有相當比例的酒液進入頂級 Matusalem 雪莉桶進行過桶修飾，讓消費者購買大摩十二年也能體驗到的與該品牌天價老酒一脈相承的「大摩風格」。
- 大摩12年單一麥芽威士忌
- 風味特色：擁有錯綜複雜的氣味和香氣，常常被認為超越它本身的原有年分。酒液的前九年熟成於美國橡木波本桶，然後分別再進行最後的融合，其中一半持續在美國橡木波本桶陳年，另一半原酒轉換到有30年歷史的西班牙頂級Oloroso雪莉橡木桶中陳年，最後創造出這款威士忌。
- 酒精濃度：40%
- 建議售價：約NT$1,920
