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冠軍油飯4／每天只賣百斤 開門前人龍就排幾個店面 大官來也得照排
發佈時間2026.01.24 05:28 臺北時間
更新時間2026.01.24 05:29 臺北時間
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陳政任放下私廚高薪，回家賣油飯。但起步的前半年，生意並不好。「我剛來這個市場時，附近有5家賣油飯。大家沒吃過你的，就不太敢買。」街頭巷尾也沒人知道他是名廚出身。
更難的是環境轉換，「我以前都是在專業廚房做事，現在在戶外蒸米，溫度、濕度都影響口感。」好幾次他覺得糯米口感不對，整桶倒進廚餘車。
磨合大半年 穩定後日賣百斤
「隔壁豬肉攤跟對面菜攤都說幹嘛倒掉，聞起來還是很香啊，他們很想吃。」但陳政任過不了自己的主廚味蕾，「對我來說，軟硬度差一點就不行。」與克難廚房磨合了大半年，才覺得品質穩定了。
「食材也很重要，用料一定要新鮮。豬肉我是跟隔壁攤叫的溫體豬，香菇用埔里香菇，蝦米是東港蝦米，再用陳年醬油為基底的祕製醬汁，跟糯米攪拌均勻。」他的油飯做出口碑，生意也趨穩定，每天可以賣100斤，四神湯也很受歡迎。
客人力挺拉票 得獎後銷量翻倍
去年，新北市政府主動邀請他參加新北油飯節比賽，第二次他才答應。百餘家參賽店，先進行網路票選，前十名才能進決賽。「我有一個LINE群組，有400多個客人，他們一知道我要參賽，超力挺，拉人幫我投票。」闖進決賽後，再由5位專業評審試吃，最後在頒獎典禮上當場宣布名次。「其實我沒有把握，因為前十名裡有那種經營一甲子、甚至百年油飯老字號。」陳政任說。
奪冠後，成了蘆洲名攤，一早八點半、還沒開賣，小攤前已出現排隊人龍。他已不讓人預定，「你看人都排到巷尾了，要公平！大官來也要現場排。」他現在每天要做200斤，下午 2點不到就賣光。「也沒辦法做再多了，體力真的不夠。」陳政任說，得獎後，想加盟的人更多，但他暫不考慮，「我覺得現在我一個攤位好好的，可以顧到家，生活也夠用，很好了。」