創業

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    財經理財

    【生意經】真情鏟鄉味 老東北家鄉特色料理

    東北大廚楊波為愛來台,求職卻四處碰壁,又逢太太罹癌,在貧病交加的低谷,2人沒放棄彼此,輪流當對方的支柱,克難開了東北餐館。在台灣,姑爺(北方對女婿的稱呼)不好當,因為菜價波動劇烈,成本難估計,現在他3個月調1次菜價,有漲有降;沒資金請人,自己買菜兼洗碗;客人不點招牌菜,他霸氣送人。28年廚藝收服不少台灣客人,他不希望東北菜只和酸菜白肉鍋畫上等號,1個人的廚房裡,他用近百道家鄉菜解鄉愁。

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    【美魔女拓亡夫版圖3】管理就像編舞 她不借貸舉債

    第一年恆崇只聘了2名員工生產。「(水性)不是主流,選擇少人走的路徑沒辦法很快成功,可能要磨很久,但我覺得成敗沒關係。」張繼華說,「失敗了,以他的口才跟執行力可以去當業務,我教舞蹈1小時2,000元,也不會餓死。(創業)是先生的夢想,就築夢踏實。這個選擇,造就我們後來的不同。」

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    【你不知道的頭家】自詡要當智慧媽媽 她讀聖經挑媳婦

    張繼華與林建宏從大學時代便交往,她主修舞蹈、林建宏則攻讀化工領域,後來2人共同創立恆崇,但5年前林建宏罹患膽管癌,短短半年便離世。「我們家老大本來是念生物,可是他大一上學期讀完就說想要轉到化工系。他轉系我先生很開心。」

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    【三個月調一次價小館1】生意好到無暇收錢 東北姑爺用廚藝收服台灣人

    東北大廚楊波為愛來台,求職卻四處碰壁,又逢太太罹癌,在貧病交加的低谷,2人沒放棄彼此,輪流當對方的支柱,克難開了東北餐館。在台灣,姑爺(北方對女婿的稱呼)不好當,因為菜價波動劇烈,成本難估計,現在他3個月調1次菜價,有漲有降;沒資金請人,自己買菜兼洗碗;客人不點招牌菜,他霸氣送人。28年廚藝收服不少台灣客人,他不希望東北菜只和酸菜白肉鍋畫上等號,1個人的廚房裡,他用近百道家鄉菜解鄉愁。

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    【三個月調一次價小館2】不點招牌菜他霸氣送收服 客人一個月吃20天

    楊波忿忿不平地介紹,像東北餐館必定有的鍋包肉,便很考驗掌控火候的功力,才能炸到外酥香、內鮮嫩,外層扒附稠度適中的酸甜芡汁,不致溼軟。

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    【三個月調一次價小館3】五星級大廚投資慘賠200萬 追台灣妻被當詐騙集團

    手藝好的楊波,很快嘗到成功的滋味,他曾被挖角到吉林三星級的柳京飯店、五星級哈爾濱黑天鵝度假村任職中菜主廚,也開過餐廳和旅館,全盛時月收30多萬元,「年輕氣盛,有錢就飄了,想再幹點別的。」

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    美食旅遊

    雞蛋糕化身精緻甜點 魚刺人藏身花蓮七星潭漁村

    今年5月,「魚刺人雞蛋糕咖啡館」的分店落腳於七星潭漁村老屋裡,店長Jimmy認為,街頭小吃也可以國際化,融入台灣在地食材,將雞蛋糕化身精緻甜點。

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    【頭家開講】「牛」轉革命路 鮮乳坊慕渴公司董事長龔建嘉

    一場食安風暴,讓長期在牧場第一線的獸醫龔建嘉發起白色革命,用高於市場行情20%的價格,向友善動物的牧場收購鮮奶、隔年創立「鮮乳坊」。從沒沒無聞在補習班、裁縫店等非典型通路揪團賣奶,到如今成功打入微風、全家、全聯等5千多個通路。龔建嘉生於台北,母親原盼他留在北部執業,他卻離家數百里,母子一度冷戰。所幸創業5年收到成果,去年營收逾4億元,今年還推出可減少人體乳糖不耐的A2β酪蛋白鮮乳。他說:「我們常常小看自己,每個人發起小小的革命,世界就可以往更好的方向走。」

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    【獸醫賣牛奶1】他給牛戴運動手環 高市價二成收購

    2014年台灣爆發食安風波,大品牌鮮乳遭群眾抵制、滯銷,長期在第一線的乳牛獸醫師龔建嘉,看見酪農的困境和生乳收購機制的不合理,於是發起「白色的力量:自己的牛奶自己救」募資專案。他用高於市價20%收購鮮奶,鼓勵酪農提高設備與動物福利,並打出「牛好,奶才會好」的口號成立鮮乳坊。一週有5天都在中南部巡迴看診的龔建嘉,是土生土長的台北人,母親原盼他留在北部執業,當個安穩的狗貓動物獸醫,他卻離家數百里,在雲林的農村落地生根,母子一度冷戰。所幸創業5年收到成果,鮮乳坊靠著補習班、裁縫店等非典型通路揪團賣奶起家,已成功打入微風、全家、全聯等5千多個通路,去年營收逾4億元。