獨家專訪金錢豹創辦人2／創業屢敗曾窮到典當手錶　他靠「賺10元拿2元」翻身

袁昶平出身眷村，父親是軍人，母親曾任中興大學教官。兄姊個個會念書，「他們都去美國留學，都是碩博士。」排行最小的他卻對讀書提不起勁，「但從小也是規規矩矩。」

從空軍上尉退役後，袁昶平開始做生意，「做過貿易、也開店，年輕時候做的事業都不成功，票子開了，常常要趕3點半。」最窮時，他曾拿手錶去典當，「該當還是要當，信用最重要。」

50多歲勇闖中國　高檔自助餐遍地開花

後來轉入娛樂事業，他從小店做起。「人家經營不善的，我就去接手。」重新整頓、改善服務，硬是把別人做不起來的生意做出成績，逐步建立事業版圖。他有一套經營哲學：「賺10塊錢，只拿2塊，8塊再花出去。」讓員工、客戶與合作夥伴都有利，生意才能長久。

2002年，50多歲的袁昶平決定進軍中國。「那時候台灣的上閤屋很流行，我就也想把高檔自助餐帶進大陸。」起初，他找經營自助餐的老同學合夥，沒想到對方評估後打退堂鼓。「我就說：『你不敢做，我自己做。』」隔年他就在上海開了「金錢豹國際百匯自助餐」，主打高檔食材、豐富菜色與服務。

「我去大陸的時候，很多人連自助餐是什麼都不知道。」當時也有台灣知名業者以人民幣30、40元的價格經營自助餐，「沒多久就收了，低價不可能支撐得了好品質。」袁昶平認為，做生意除了要敢嘗試，也要精算這能不能做。

金錢豹客單價人民幣228元，以數百道菜色與氣派裝潢打響名號，還流傳「三聲哇」的說法：驚嘆餐廳之大、菜色之多，以及怎麼吃都吃不完！「我們在中國做得非常好，最巔峰的時候開了20家餐廳，也一度規劃推動上市。」後來投資基金有意收購，他選擇出售。

「創投要買，我就放掉了。我那時候也60歲了。」袁昶平講得稀鬆平常，但在熟人眼中，他總能率先看見機會、開疆闢土，又能掌握退場時機。