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酒誌／一頭溫柔的野獸！慕赫 MORTLACH 發表台灣限定全新「慕赫 14 年」
發佈時間2026.08.27 09:03 臺北時間
更新時間2026.08.27 10:03 臺北時間
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來自蘇格蘭斯佩塞的慕赫（MORTLACH），向來有「達夫鎮的野獸」（The Beast of Dufftown）之名。招牌 2.81 次蒸餾工藝與蟲桶冷凝，造就其厚實、油潤甚至帶有肉脂般的特殊風味，也讓它在一眾斯佩塞威士忌之中，顯得格外有個性。
不過，最近慕赫專門為台灣市場打造了一款全新「慕赫 14 年」，重新調整多種橡木桶比例，加入更多蜂蜜、香草與淡淡茶韻之後，竟然讓慕赫這一頭野獸，在肉味與野性之外，多一分溫柔。
很多威士忌酒廠都擁有綽號，但能像慕赫這樣直接掛名「達夫鎮的野獸」，真的需要一點實力。而這份實力即來自慕赫著名的「 2.81 蒸餾工法」。
一般蘇格蘭單一麥芽威士忌大多採二次蒸餾，慕赫卻透過六座不同尺寸與形狀的蒸餾器，以及特殊的酒液分流方式，讓不同部分的酒液經歷不同次數蒸餾，最後平均計算出品牌所稱的 2.81 次蒸餾。如此特殊的製程，也塑造出慕赫最有辨識度的風格：濃厚、油潤、帶有肉汁與肉脂聯想的酒體。
也因此，這次為台灣市場限定打造的全新「慕赫 14 年」，最值得探索之處，就在品牌決定把這頭野獸，稍微「馴」一下。
怎麼馴？關鍵在橡木桶比例。調酒師針對台灣酒迷們的喜好，重新調整了波本桶、雪莉桶、歐洲與美國橡木復活桶，以及再次填充桶的比例，打造出更加平衡、圓潤且富有層次的風味表現。同時，酒精濃度也從舊版的 43.4% 降低為 40.4%。
另外一方面，慕赫選擇以「14 年」做台灣市場限定版，也有其故事淵源。在「 14 年」的瓶身，有著 Alexander’s Way 字樣，指得是酒廠靈魂人物 Alexander Cowie 的遠東經歷。Alexander Cowie 年輕時學醫，畢業後曾經離開蘇格蘭，來到當時的英屬香港行醫，直至 1896 年父親生病，才回到蘇格蘭繼承家業，並且與酒廠工程師 Charles Doig 合作，一起建立 2.81 蒸餾體系。而他在香港生活的這段遠東經歷，也成為一百多年之後，慕赫重新演繹「 14 年」酒款的創作靈感。
因此，新版「 14 年」延續這段亞洲之行，透過重新調整桶陳比例，在原有肉脂風格之外，帶出烏龍茶、香草、胡椒等帶有東方聯想的風味。聞香以香草與蜂蜜為主軸，再帶出烘烤核桃、紅糖與淡雅木質氣息；入口之後，美國橡木帶來甜潤感，歐洲橡木則提供較乾爽的結構，最後以乾果與淡淡茶感收尾。
Whisky 101 小知識
什麼是「肉脂感」？
在威士忌品飲筆記裡，偶爾會出現「肉脂感」（meaty）這個看似奇怪的形容詞。酒裡當然沒有肉，它描述的是一組帶有鮮味、肉汁、烤肉、油脂甚至高湯聯想的香氣與口感，有時還會伴隨些許硫化物氣息，讓酒體顯得更加厚重。
這種風味的形成，往往與蒸餾及冷凝方式有關。蒸餾過程中，銅能與部分含硫化合物反應；酒液與銅接觸愈充分（也就是常聽到的「銅對話」），通常風格愈乾淨、輕盈。反過來說，若刻意減少銅接觸，就可能保留較多含硫化合物，形成肉汁、高湯等較厚重的氣味。
另外，傳統蟲桶式冷凝器（worm tub）也容易產生這種效果。與現代殼管式冷凝器相比，酒氣在蟲桶裡與銅接觸的程度較低，因此較容易保留厚重甚至帶肉感的風味。像慕赫、本利林（Benrinnes）都是著名例子；而魁列奇（Craigellachie）同樣採用蟲桶冷凝，形成帶硫化物氣息與厚實酒體的酒廠特色。
- MORTLACH 慕赫單一麥芽威士忌
- 14 Years Alexander’s Way
- 風味特色：全新慕赫 14 年針對台灣市場重新調整桶陳比例，在品牌招牌的厚實肉脂感之外，加入更柔和圓潤的甜美層次。香氣以香草、蜂蜜為主軸，伴隨烘烤核桃、紅糖與淡雅木質氣息；入口可感受到穀物甜味與香草，美國橡木帶來甜潤感，歐洲橡木則增添乾爽結構，尾韻帶有乾果與淡淡茶感，讓「達夫鎮的野獸」多了一分溫柔。
- 酒精濃度：40.4%
- 建議售價：NT$2,100
