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這個女孩的熱甜湯 有感動人心的力量
發佈時間2017.02.06 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
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煮豆花、紅棗和薑茶，過程似乎不複雜，實則學問與細節都不少，成就美味必須經歷等待，而等待是值得的。看著從上班族轉行，4年來工作態度始終如一的李忻穎（Cindy），表情認真地煮著甜品，心頭突然湧起感動，這一碗熱甜湯，滿是努力的滋味。年後開工來上一碗，為未來一整年注入打拼的氣力。
在內科開店快4年的「李記甜品」，沒有鋪天蓋地的宣傳，生意依舊強強滾，採訪這天早晨，不斷有伯伯、阿姨跑進來探頭詢問營業了沒？開門做生意後電話響個不停，出單機吐出長長一串訂單，一疊空碗已在旁備妥等著裝入好料。
即使人潮絡繹不絕，品質依舊穩定，無一絲妥協。Cindy一邊看顧爐上熬煮的薑茶，一邊往餐檯招呼客人，一心二用，忙碌無比。為了煮薑湯，她特地去挑了外型如竹節的台灣原生種竹薑，辣度足、味道溫和、香氣不刺鼻，深鍋裡足足放入5公斤竹薑，切片用慢火煮一天，薑汁在爐上汨汨滾動，也滾出了滿室「辛」香，冬天生意好時，每3、4天就要開鍋煮一次。
本來不太愛喝杏仁的我，也被Cindy煮的杏仁茶收服了。她煮的杏仁茶不加香精，南杏浸泡2天再磨成漿，磨的過程中Cindy會在一旁顧著，為的是能立即挑起品質較不好的杏仁，磨漿完成後，還得隔水加熱煮3、4個小時，她形容，煮杏仁就像煲湯，要慢慢來，急不得。
費心熬煮的還有紅棗，Cindy說：「只用紅棗和水，沒加糖，唯一的甜味來源就是紅棗，很受到孕婦喜歡。」店裡另一項招牌甜品豆花，不用半成品，Cindy每天早上用加拿大黃豆自己煮豆漿、沖豆花，做好的豆花要花上1小時凝固，再放置冷卻，才能做出細緻柔滑、如蒸蛋般質地，並且完美釋放豆香。
短短的一個早晨，要做這麼多事情，才能確保每一樣品質均一，而客人眼睛是雪亮的，東西好不好，吃一次就知道，難怪這裡不受外頭氣溫影響，無論什麼季節，生意都好得不得了，來自內科公司的訂單，動輒都是一、兩百碗。
回想當初台大森林系畢業、到荷蘭留學取得企管碩士的Cindy，從衣著光鮮的上班族轉行開甜品店，剛開始騎三輪車在內科送甜品引起注目，很多人心裡想的大約是：「看這女孩可以撐多久」，一眨眼快4年了，Cindy仍然一本初衷地努力著，沒有給自己留退路，完全成了一個腳踏實地的老闆娘模樣。
而我們一路看她兢兢業業，挑剔每一樣原料、留心每一項製程，突然想起當年剛開店時她跟我說過，取這個像老店的名字「李記甜品」，還請長輩毛治國題字，就是決心把自己做成老店，Cindy煮的這一碗甜湯，沒有放糖，一路上的甘苦，都放在她的心坎裡。
李記甜品
- 地址：台北市內湖區江南街123號
- 電話：02-2657-9930
- 營業時間：11：00～20：00，週日公休。