mirrormedia
美食旅遊

【辜成允小吃之約】他吃冰的時候 有自己的獨門配方（七之四）

發佈時間2017.04.14 11:00 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間

辜成允非常喜歡吃冰，尤其喜歡吃雙連圓仔湯的刨冰，而且有自己的獨門配方。
文
攝影
主播
辜成允不但喜歡各種鹹食小吃，對古早味冰品更是無法抵抗，像是1966年就在台北西門町開張的「成都楊桃冰」、從雙連市場起家的「雙連」圓仔湯，都是他經常造訪的老店，而且辜成允吃冰的時候，有自己的獨門配方，照著他的組合吃準沒錯。
「成都楊桃冰」是屹立西門町51年的老店。
無論西門町起伏變遷，這家「成都楊桃冰」始終屹立不搖，滿載四、五年級生的青春回憶，角落裡始終依循習慣，貼著當天上映的電影資訊。辜成允的兒女們寫道：「爸爸每次到附近一定會去吃一杯鹹酸甘甜的『李鹹冰』，吃了幾十年還是好吃，簡單不膩。」
「李鹹冰」酸甘鹹甜兼具，滋味無窮。（40元／碗）
店裡還保留冰菓室的風貌， 角落還張貼著當天上映的電影資訊。
辜成允的兒女在《這盤我可以一個人全吃掉！》中寫到，父親獨愛李鹹冰，吃了幾十年，簡單不膩。
西門町從沒落到繁華再起，承載了無數台北人的青春回憶。
不過辜成允最愛而且經常造訪的還是民生西路的「雙連圓仔湯」，店員們提起辜成允，無不誇讚他為人有禮，碰到人多的時候總是規規矩矩排在後頭，不會仗著是熟客就要插隊讓店員難做。第三代老闆姚冠之說，辜成允是他們非常老的老客人，從父輩開始，一路吃到現在兒子當家。
「雙連圓仔湯」從雙連市場裡起家，多年來只此一家、別無分號。
所以他們都知道，辜成允喜歡招牌的「燒麻糬」，冬天會點「紅豆花生湯」，夏天必定吃冰，而且跟很多老客人一樣，辜成允有他自己的配方：花豆、花生、湯圓、芋泥、福圓，有時花豆會換成紅豆，多年來幾乎從沒變過。
辜成允吃冰的標準配方是加花豆、花生、湯圓、芋泥、福圓與桂圓糖水，堪稱刨冰的經典美味組合。（任選4樣110元、任選5樣120元）
冬天氣溫低時，辜成允會點熱熱的「紅豆花生湯」來喝。（80元／碗）
「燒麻糬」可選半糖，比較符合現代人的需求。（80元／份、2粒）
雙連的燒麻糬是從揉麵糰開始全部自製，圓嘟嘟的泡在油鍋裡，煞是可愛。
我照樣點了一份，一匙挖下去，綿密的芋泥迅速與舌尖糾纏起來，甜香得讓我捨不得嚥下肚，難怪辜成允如此愛它，堅持要放的還有福圓，龍眼糖水溫潤的甘美讓整盤冰都顯得高雅起來，即便是寫稿的此刻，想起那碗冰的美味組合，仍然回味不已，也讓我欽服於辜先生的品味。
雙連圓仔湯從雙連市場起家，傳承到姚冠之兄弟這一代，已經確定了不開分店、只此一家的宗旨，全家人緊密合作讓老店升級，從備料、出餐到排隊動線，每一步驟都經過精密計算，將傳統甜湯老店改頭換面，或許就是因為這樣，才成為辜成允全家人都支持的愛店。
第三代姚冠之謹記父母教誨，與弟弟合力經營，凸顯老店的獨一無二。
一樓的取餐動線經過設計，不但順暢而且更符合衛生要求。
雙連圓仔湯搬到現址13年，改裝過3次，二樓用餐空間十分舒適。

雙連圓仔湯

  • 地址：台北市大同區民生西路136號
  • 電話：02-2559-7595
  • 營業時間：10:30〜22:00

成都楊桃冰

  • 地址：台北市萬華區成都路3號
  • 電話：02-2381-0309
  • 營業時間：10:30〜22:30
【 加入鏡週刊會員，觀看全文 】

相關文章

【辜成允小吃之約】這一盤蚵仔煎　排隊40分鐘也要吃（七之一）【辜成允小吃之約】樂當逐臭之夫的可愛大叔（七之二）【辜成允小吃之約】愛玉、豬血糕、糯米腸　都是他的最愛（七之三）【辜成允小吃之約】台北唯一勾他上癮的虱目魚肚粥（七之五）【辜成允小吃之約】老台北人都愛這碗四神湯（七之六）
【辜成允小吃之約】他的生日豬腳麵線 是在基隆廟口吃的（七之七）學生回憶沒了…曾是潮流地標！「小西門町」淪死城 滿街「出租空店」在地人曝原因別以為冬粉最健康！營養師曝光NG吃法 恐會增加高血壓風險裴社長小吃手記11／圍繞廟宇和菜市場的台南老派小吃台北畫刊／挖掘老店故事 傳統產業的時尚新貌

你可能也喜歡這些文章