美食旅遊
青梅熟了 自己釀一罈梅酒
發佈時間2017.04.17 17:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
從清明到穀雨，春雨催熟了梅子，又到了酸溜溜的釀酒時節。日本婆婆媽媽總有私藏的酒罈，簡單平凡，浸入溫暖的心意，身為花藝師又熱愛手釀的嶺貴子，把家傳祕方和春天風土，釀出一罈罈滿溢幸福的梅酒。
梅酒，是日本人尋常百姓的家酒，每戶人家幾乎都有一罈梅酒，慢工細活釀造，起碼沉睡一整年才開封，平淡卻有著貴重的心意，嶺貴子家也傳承這一份幸福感。
6年前，嶺貴子從東京移居台北，開設「Nettle Plants花藝設計店」，她的家族曾經營餐飲，一家子熱中home made，舉凡梅酒、梅干、味噌、醬油，餐桌上少不了一期一會的旬味，來到台灣，每到青梅產季，她不忘釀一罈梅酒，封存春天的滋味。
節氣是一門生活美學，嶺貴子再認同不過，尤其是釀梅酒的季節，「日本正好是梅雨季，繡球花開了，梅子也熟了。」她從小跟著奶奶學釀酒，「梅子挑蒂去苦澀，泡水1小時釋出野性。」她笑說這基本功叫做「梅功課」。
