美食旅遊
【青森蘋果紅】果粉必遊公園 各種apple吃到飽
發佈時間2017.10.13 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
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明治時代在日本青森扎根的蘋果，經過百餘年的演進，如今已經成了代表這座城市的作物，收穫季節走趟青森縣弘前市的蘋果公園，不但能看到五花八門的稀有品種，還能嚐到各種蘋果做成的創意料理，好蘋果，不吃嗎？
全日本有約2,000種蘋果，輸出台灣的卻只有王林、富士、金星、土歧等6種，在青森參觀農家果園，大概也不出上述商業價值較高的品種，然而，在佔地5.2公頃的「弘前市蘋果公園」裡，竟然就收集了80多種品種，有如一座活生生的蘋果萬花筒。
公園裡既有碩大飽滿的蘋果，也有個頭小如櫻桃，整串結滿樹梢的品種，乍看紅艷引人垂涎，偷摘一顆試吃，卻是酸澀無比，果肉也沙沙的，實在不太可口。記得古代中國稱蘋果為「林檎」「沙果」，通常僅拿來做香袋而非食用，大概就是因為沒有改良的品種真的中看不中吃吧？
「林檎」二字傳入日本，變成了西方蘋果的代名詞，台語中的「ringo」，就是林檎的漢字讀音，青森最早從明治時代開始栽培，經過數十年的人工選育，培育出津輕、陸奧、金星、富士等優質品種，看著商業品種的大蘋果，再想到方才口中的酸澀，不得不佩服育種家的功力。
從8月下旬至11月中旬，都能看到各種蘋果依照極早生、早生、中生、晚生的順序輪番成熟，我請解說員朝田里美推薦這季節最當令的品種，她熟門熟路的帶著我穿過果園，摘下「信濃Dolce（シナノドルチェ）」、「北紅」等在台灣完全看不到的品種，完熟的果實表面油油亮亮，原來是蘋果自然產生的保水層，成分是脂肪酸，吃了不但無害，對身體還有好處。
近年日本東北旅遊夯，蘋果公園也廣受台灣觀光客青睞，根據園方統計，去年台灣旅客就佔了6成，雖然10月、11月人氣最旺，但如果12月才要來也別擔心無果可賞，公園會刻意保留一些果實，留在枝頭的蘋果到冬天都不會腐壞，而且蘋果遇上霜雪，為了讓細胞不致凍傷，果汁糖度會更高，吃起來更甜美，有如著名的「雪藏蘋果」。
朝田小姐說，蘋果多酚等抗氧化物質都集中在表皮附近，由於青森蘋果都不打蠟，也嚴格控管農藥殘留量，都是可以連皮吃的。我試吃她推薦的兩種蘋果，信濃Dolce果香濃，北紅則酸甜適中，都是台灣嚐不到的新鮮味，而且這裡賣的鮮摘蘋果，每公斤只要320日圓起跳，帶回飯店當宵夜，還有比這更適合青森之旅的嗎？
在公園內的「蘋果之家」，除了販售鮮果、各種蘋果加工品，還有用蘋果做成的創意輕食，三種蘋果派分別由洋果子店、和果子店、麵包店設計，不用到處跑就能一次吃到。
除了甜點，餐廳也下功夫設計鹹食菜單，眺望窗外果園風景吃蘋果餐，很能增添用餐情趣。「蘋果拉麵」乍看像碗鹽味拉麵，但湊近一聞，卻有淡淡的蘋果香，原來是在麵體中揉入蘋果粉，清爽湯頭跟爽Q的捲麵頗搭；「炸蘋果排咖哩」則在豬排中夾上蘋果片下鍋油炸，咖哩醬裡也加了蘋果泥，咖哩香氣雖重卻不至於膩口。
弘前市蘋果公園
- 地址：日本青森県弘前市清水富田字寺沢125
- 電話：+81-172-36-7439
- 營業時間：09:00～17:00
- 備註：採果季節為8月1日起至11月中旬，品種依季節變動。
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