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這一碗叻沙 讓金曲歌王想家
發佈時間2018.03.06 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
講到最正宗口味的咖哩叻沙，很多馬來西亞僑生都直指「池先生」，許多人從他在輔大擺餐車時，一路追隨他開店，菜色規模也從簡單的咖哩便當，轉為更精緻、多元的馬來西亞料理，不妥協的口味，連金曲歌王林俊傑都來捧場。
「我開這間餐廳，就是希望讓台灣人吃到真正的馬來西亞料理，我不在乎你喜不喜歡。如果不喜歡也沒關係，就代表你不喜歡馬來西亞菜。就算你以前吃到喜歡的，那也不是馬來西亞菜。」一連串又急又快像繞口令，老闆池家瑋展現了對自家菜色的自信。
輔大畢業後，池家瑋從原本護理師的工作，轉行做餐飲，從醬料的開發都不假手他人。以前他每天在小廚房裡炒咖哩醬，現在展店了，他研發配方，砸重資委請馬來西亞的食品工廠製作真空醬料包，咖哩醬、叻沙醬、參峇辣椒醬全都進入量產，十分講究。
光是叻沙，馬來西亞從南到北的風味都不一樣。「北部的『亞參叻沙』會帶點酸，有時還會加入魚肉，上面放薄荷，我是在中部雪蘭莪長大，做的就是我們中部口味，用椰漿加上咖哩和香料醬。」裹附著叻沙香氣的雞腿肉嫩，湯頭有辣勁又帶有椰奶溫潤的甜味。