美食旅遊
三峽巷弄飄香 禾乃川勾起兒時香甜回憶
發佈時間2018.03.31 10:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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乍看店名以為是日本店舖的「禾乃川」，其實是一家道道地地的三峽在地自創品牌豆製品店。名字取自所在位置「秀」與「川」街拆開來的字名，使用國產非基改黃豆，一大早，煮黃豆的香氣便在社區空氣中瀰漫開來。
有多久沒在清晨起床時，在街頭巷尾聞到一股煮黃豆的香氣，小時候總有這樣的甜香回憶。這回，在三峽清水祖師廟旁的老社區巷弄裡隨處逛逛，卻意外看見一間小店，帶有日本和風的門面，上頭寫著「禾乃川」，讓人不禁好奇一探究竟。
原來這是一家道道地地使用國產非基改黃豆的豆製品店，也是在地經營社區營造已久、「甘樂文創」的新品牌。店名「禾乃川」取自於所在位置「秀川街」，「秀」字拆開來即是「禾」、「乃」2字，據說秀川街當年也曾是三峽的｢第一街｣。
走進這家小小豆漿店，空間不大，只見幾位員工在裡頭忙著今日生產的豆製品，牆上掛著3張大大的友善無毒小農介紹，店內所使用的黃豆及黑豆全產自他們之手，「禾乃川」只使用台灣小農種植的非機改黃豆，不使用1/3價格的進口黃豆，另外，為了讓豆漿喝起來既有香氣也有甜度，混合使用奶香足的高雄選10號黃豆，以及具有自然甜度的台南4號黃豆，每天現場製作新鮮豆漿。
除了豆漿外，再將熱豆漿加入天然鹽滷，製作出的鹽滷豆腐，有著飽滿的黃豆香氣與紮實口感；黃豆之外，他們也使用小農契作的青仁黑豆煮成黑豆漿，或是將黑豆手工焙炒，做出時下流行的黑豆飲，店長說，這是「禾乃川」想給客人的單純原味。
如果客人也想了解製作豆腐的流程，「禾乃川」也有提供「豆腐DIY」的活動，雖然過程只有幾個步驟，但店長特別提醒，想要做出一塊美美的豆腐，需得掌握好煮豆漿的溫度，還有倒入天然鹽滷後的按壓技巧，一不小心，有可能豆腐變成「滿面豆花」，不過即便外觀坑坑疤疤，但做好後馬上品嘗自己現做的豆腐，還是很好吃。
禾乃川
- 地址：新北市三峽區秀川街13號
- 電話：02-2672-8121
- 時間：09：00～17：00
- 費用：「豆腐DIY」每組3～5人，850元／組。