因愛啟航 職人精神的跨界
掬翠拾煙的誕生，源於一份溫柔的心意。身為臺灣知名糕餅品牌「俊美食品」的創辦人，李俊德長年以精準工序與嚴謹態度聞名。因妻子茹素，他毅然將數十載積累的職人精神，跨界投注於蔬食料理的創作。他相信，若能在糕餅上追求毫釐不差的口感，亦能在蔬食料理中演繹出極致風味。
遠望餐廳外觀，如同承載夢想的巨船，呼應鹿港往昔的商貿榮景；步入其中，圓弧窗框恰似船舷，將老街紅磚與人聲剪影映入眼簾。食客坐在光影斑駁的「船艙」裡，嘗的不只是餐桌上的菜餚，更是這片土地的故事與記憶。這份精神，也延伸至文化的交流。掬翠拾煙已取得穆斯林友善餐廳與清真認證，成為鹿港首家獲得此肯定的餐廳。館內也備有穆斯林友善設施，讓遠道而來的旅人能安心用餐、靜心停留，讓「共融」化為餐廳的日常風景。
盤中藏風土 蔬食的極致演繹
若要說掬翠拾煙的代表作，莫過於「御品煎猴排」。被譽為「素食界的菲力牛排」，以頂級猴頭菇為主角，先經川燙、滷泡兩日入味，再以慢火香煎至外酥內潤，最後淋上特調黑胡椒蘑菇醬。齒間一咬，飽滿汁液與彈牙纖維迸發，鳳梨與醃瓜的酸甜隨之綻開，讓層次更顯鮮明。一口之間，豪邁與細膩同時並存。
從韓式泡菜豆腐煲到松露雲南米線，掬翠拾煙以異國手法展演蔬食的多元可能，也因此，自民國110年起，餐廳連續榮獲《綠・蔬食評鑑指南》二星肯定，成為蔬食界的璀璨星標。
桌邊慢磨 一碗豆花的溫柔時光
當主餐落幕，味蕾的旅程並未結束。服務人員推來餐車，帶來壓軸的「古法現沖豆腐花」。將當日現磨、尚冒著蒸氣的豆漿，緩緩沖入盛有天然鹽滷的木桶，15分鐘後揭蓋，綿密細緻、雪白鮮嫩的豆花在眼前成形。賓客可隨心添加手工蜜紅豆與溫潤薑糖水，入口即化的純粹，為盛宴畫下柔和句點。這碗以耐心凝聚的豆花，不僅是一道甜品，更像是一種宣言：無論是細緻糕餅或創意蔬食，掬翠拾煙始終以同樣的耐心與敬意，凝結成滋養人心的風土味道。在鹿港這座古老小鎮，掬翠拾煙不僅是一家餐廳，更是一艘承載夢想的船。每一口滋味，都是對土地的致敬；每一次停泊，都是飲食文化新生的見證。
彰化縣鹿港鎮金盛巷10號
- 電話：04-778-9112
- 營業時間：12:00～16:00；17:30～19:30（最後點餐分別為 15:00／18:30）
- 掬翠拾煙蔬食創作料理：https://www.facebook.com/share/1CFqhnpqcf/?mibextid=wwXIfr
本文由《美好彰化》授權提供。完整報導歡迎點閱《美好彰化》No.37電子書