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新竹厚食聚落 一只竹叉開啟味覺之旅

走逛在「厚食聚落」裏頭,享受的是一日的營養與天然陽光。
走逛在「厚食聚落」裏頭,享受的是一日的營養與天然陽光。
大馬路旁邊,隱藏一個小小的天然院落。小院不大,繞一圈也就10分鐘時間,裡頭充滿了一種文青風的鄉土氣息。院子正中央,一座水泥顏色的圓弧型屋子座落其中,這兒是新竹的「厚食聚落」,採客家語的「好吃」讀音,念作「厚食」並以此為名。
這兒有6間舖子,代表油脂、蛋白質、澱粉、纖維、乳酸菌等每日所需之營養,提供不同的手作食品,每一舖子職人更是各司其職,企圖打造出一處城市裡的天然飲食空間。
走入聚落,可以先飲一杯放在爐火上慢熬的熱檸檬茶和熱豆漿,在微涼天氣裡正好暖胃。
第一間迎客的「豆坊」,是由職人羅月圓打造。羅月圓端了一盤手工鹽滷豆腐,要我坐在大石頭上聞豆香氣。她把醬油緩緩淋上豆腐,再拿起一枝早晨從園內採摘的新鮮竹籤,要我當作叉子品嘗豆腐,「我們這兒很注重環境,希望不要有一次性用品產生。」光是一只竹叉,竟然也講究來源清楚、製成透明、新鮮供應,厚食的待客之道,從入門就開始講起。
旅客入門,可以先品嘗熱豆漿或者熱檸檬茶。
院子中央有一座水泥顏色的「泥窩」,圓弧形狀貫穿了「厚食聚落」的視覺感。使用泥土代替水泥,以竹片作為鋼筋骨架,用石灰、稻桿、米糠等調合,再以糯米當作接合劑,屋頂上還開了2個圓形孔洞支撐室內空氣對流,所有材料全取自天然。從門口入內,得先經過拱型窄門,頗有走進童話世界的新奇感。
窄門裡頭,別有洞天。彷彿棲於洞穴中內的手沖咖啡吧檯居於中央,店長陳盈盈看見有客人來訪,滿臉笑意的邀請入席。坐在吧檯前,看著她的手沖過程,從第一滴咖啡低落杯中,一直到被小茶杯盛裝捧入手中品嘗,空氣裡頭滿溢濃郁咖啡香。

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