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【狠餃色】爆汁炸水餃與噴香搶鍋麵 上演延禧攻略
發佈時間2018.10.27 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
餃子常以水煮、油煎、清蒸的方式呈現，為了做出獨特性，「無敵搶鍋麵」的老闆娘黃雅雯和先生研發出油炸的「無敵黃金餃」，香酥脆口、還會爆湯汁。單鍋現炒的「海鮮搶鍋麵」，料多味美、鑊氣豐足，也被客人讚聲連連地推薦，兩道火紅料理有如後宮妃嬪，搶著爭寵！
「我們在美式餐廳，發現什麼東西都能拿去炸，於是也試著把水餃下鍋炸。」黃雅雯笑說。起初直接炸，發現皮硬餡乾，於是先將餃子煮到5分熟，再用大火炸，不僅皮酥，還能保留餡料湯汁。
品嘗韭菜口味的黃金餃時，我覺得很像迷你版的韭菜盒，有鮮甜湯汁和濃郁韭菜香，一旁還附上微辣的蜂蜜芥末醬與甜鹹的日式和風醬，蘸著吃又有不同滋味，搭配黃瓜絲和高麗菜絲解膩，讓餃子不再陽春無趣。
店內無論炸餃或水餃，都飽含豐沛水分，因為店家堅持韭菜、高麗菜，都得手切且不經過脫水，雖然餡容易出水、不好包，但能保留蔬菜的鮮甜與脆度，咬一口會噴汁的「高麗菜豬肉水餃」，我就秒懂店家的用心。