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老店新開變網紅 揭成都馬旺子成功秘訣
發佈時間2019.01.24 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
成都近年最時髦的去處應該是「遠洋太古里」了。有人說這裡像上海的新天地或北京的三里屯，我倒覺得，成都太古里是那兩處的精緻進化版，至少，這裡還有個建於唐玄宗時代的大慈寺，古今融合，分外有味道。
聽成都好吃嘴朋友說，這附近有個很火的新餐廳，在大眾點評上人氣非常高，我在太古里逛累了便去門口張望，果然看到人潮洶湧的盛況，意外的是，這家網紅店居然是1932年開張的樂山老店的二代店。
「馬旺子‧川小館」源自四川眉山永壽鎮的「馬旺子酒樓」，第一代老闆叫馬世亨，1932年在河邊賣「血旺」起家，成了碼頭工人打牙祭的最愛，這也是馬旺子店名的由來，老店傳承近90年，如今在四川樂山還吃得到。
馬旺子的第四代馬龍禧，傳承老店手藝，近年在成都開起了川小館，擺盤時尚，空間有設計感，賣的仍是經典口味，還有各種川味小吃，價格又實惠，一下子就打中了成都年輕人的心，瞬間成了網紅餐廳，除了成都之外，也把品牌輸出到杭州等城市，堪稱「土菜館」翻新的最佳範例。
我們趕在晚上8點半最後點單前進了店，唏哩嘩啦點了一堆菜，接著服務生就迅速上菜。令大家驚訝的是，前菜「酸辣白菜絲」「樂山甜皮鴨」、熱菜「婆婆豆腐」上桌之後，甜點「冰粉」「老麵紅糖鍋盔」也接踵而來，本以為是廚房趕著下班，成都人卻笑說，這是他們的習慣，上菜時甜、鹹、辣交錯，全都放在桌上，尤其是冰粉，肯定會先上，方便大家吃太辣的時候，可以來點甜的緩和一下。